豌豆粉 云南特色小吃

作者： honeyletitia

豌豆粉是云南的特色小吃，云南那么多美味，每每不能忘怀的还是这碗香辣的凉拌豌豆粉。吃货是勇往无前的，你曾以为你什么都做不好，但做菜却有如神助。

用料

• 磨细的豌豆粉末 500g
• 冷水 1000g
• 热水 1000g
• 盐 适量

豌豆粉 云南特色小吃的做法步骤

步骤 1

将豌豆粉加入1000g冷水拌匀

步骤 2

同时锅里加水烧到50度左右，如果没有温度计的话可以感觉一下，这个时候的水很热，但不烫手

步骤 3

将1中拌匀的浆倒入热水中

步骤 4

不要关火，不停的搅拌锅中的浆，不要糊底

步骤 5

搅的时候加入少许盐，不加盐的浆是比较涩的，盐不用加太多，以不涩为宜

步骤 6

搅到浓稠，大约10-15分钟，关火。将豌豆面糊倒入模具，我用了一个方模和一个圆模，这个完全没有要求，倒锅里都可以。

步骤 7

冷却后反扣就能掉出来了。这个时候切条或块，加入韭菜，花生末，肉酱，香油，酱油等调料拌好，美味的豌豆粉都做好啦

菜谱创建时间：2014-02-20 23:03:37