Guacamole 墨西哥鳄梨酱

作者： hiyori

来美国这么多年，一直觉得墨西哥菜是在难以下咽，但惟独这个guacamole怎么吃都吃不腻，真心是人间美味啊。实在太喜欢吃了就去美国网站查了菜谱，从此每周必做一次。 这个量做出来大概是一大碗，够三四个人吃一晚上了。具体比例可以按照个人口味调整（我喜欢番茄多香菜多的）。 顺提，配玉米片才是王道！薯片是邪道！

用料

• 红洋葱 1/4个或更少
• 鳄梨（牛油果） 两个
• 罗马番茄 两个
• 香菜 一小把
• 青柠檬 半个
• 蒜 一瓣
• 盐 一小勺
• 番椒粉（Cayenne Pepper） 适量（可不放）

Guacamole 墨西哥鳄梨酱的做法步骤

步骤 1

两个鳄梨剥皮、去核，粗略地切成块，放在大碗里。

步骤 2

半个青柠檬挤汁加到碗里（也可以用一大勺瓶装柠檬汁，不过防氧化效果不会那么好）。柠檬汁一定要早加，不然剥了皮的鳄梨很快会发黑。

步骤 3

把鳄梨搅拌成略带块状的酱（可根据个人口味多搅会或者少搅会）。接下来加入其余的食材之后还要再搅拌的所以不要一次搅得太烂。个人觉得用烘焙的那种抹刀来切拌比较快，不过当然有捣锤的话最好的方法是捣烂。

步骤 4

两个罗马番茄（比较小的椭圆形的，不是樱桃番茄）切开去籽后（番茄籽会让口感变差）切成小丁；1/4个（或更少点，如果受不了洋葱的辛辣味）红洋葱切小丁；一小把香菜切碎；一瓣蒜切末；加到碗里。

步骤 5

加入一小勺盐和一点点番椒粉（怕辣可不加），搅拌均匀。

步骤 6

放进冰箱大约一个小时，会让不同食材的味道融合一下，更好吃的。

步骤 7

拿出玉米片（tortilla chips），挖着guacamole开吃！

菜谱创建时间：2014-02-20 14:15:48