小试牛刀

作者： 超low的奥特曼~

这是我参考杂志再混搭地道川味研制出来的菜。这道菜口味偏于辛辣，营养丰富，色泽艳丽，牛肉嫩滑麻辣，土豆外酥内软会有一种烧烤的味道，在众朋友面前小路一手，会立马被封为小厨神的。

用料

• 牛肉
• 青椒 一个
• 红椒 一个
• 土豆 一个
• 花椒粒 少许
• 蒜 一瓣
• 辣椒面
• 老抽
• 盐
• 料酒
• 姜
• 鸡精
• 淀粉

小试牛刀的做法步骤

步骤 1

先把各种材料切丁（牛肉、土豆、红椒、青椒 ）。

步骤 2

水煮土豆丁，略软即可捞出备用。

步骤 3

然后腌制肉丁。加入一勺老抽，一勺料酒，少许盐和胡椒粉，少许拍过的姜丝。也还可加入一点淀粉，这样肉质会更嫩滑一些。时间大概15分钟左右就可以了。

步骤 4

锅烧热后倒入适量油（多一些），然后加入切好的蒜粒和花椒粒，待有些许花椒的清香时(切记不要炒过了，不然会有点苦），倒入腌好的肉丁翻炒。

步骤 5

翻炒时可以适量加一些盐调味，喜欢的也可以加耗油。待肉半熟时，加入辣椒粉充分翻炒，未完全熟透前盛出待用，剩下由在锅里。

步骤 6

这时，倒入红椒青椒丁，翻炒一会，再加入土豆丁，继续翻炒，这时也需加入少许盐入味。喜欢的可以抄到土豆外层有一点焦黄的样子。

步骤 7

接着，把炒好的肉丁倒入混合，等味道融合后，加入少许鸡精提味。即可盛盘上菜了。

菜谱创建时间：2014-02-18 18:53:04