酱爆鱿鱼花

作者： -Ella-

一道炒起来简单，却考刀功的菜！

用料

• 鲜鱿鱼 2条
• 胡萝卜 适量
• 青椒 1个
• 香葱
• 蒜
• 姜

酱爆鱿鱼花的做法步骤

步骤 1

鱿鱼洗净去除红膜，掏出肚内类似塑料的脊椎骨。

步骤 2

将鱿鱼剖开，里面朝外，呈45度角、间隔3毫米轻划斜刀。划完后以之前的划线呈90度角、间隔3毫米轻划斜刀。

步骤 3

然后将划好的鱿鱼片先切成条，再切成片。锅里烧开水，放入鱿鱼片汆烫，看到鱿鱼片卷曲立即捞起，浸泡在冰水里备用。

步骤 4

胡萝卜、青椒切成合适的小块，姜、蒜、香葱切段。

步骤 5

锅烧热后加入适量油，爆香姜、蒜、香葱，然后放入胡萝卜和青椒翻炒断生，加入盐、黑胡椒、糖继续翻炒后加入适量的蚝油和辣酱，炒匀。

步骤 6

最后加入沥干水份的鱿鱼花，快速翻炒均匀后就可以出锅啦！

菜谱创建时间：2014-02-16 22:13:22