沙茶羊肉烩饭

作者： 波啵啵啵

不知道北方的同学吃不吃沙茶酱，大概是潮汕人流行的吧。如果没有试过的，一定要买一瓶尝一下，浓郁新鲜的口感适合很多青菜和肉类。这个烩饭其实用牛肉做最好吃，青菜最好用通菜（就是空心菜）的叶子。只是冰箱里刚好剩下生菜和羊肉，这道菜的原则就是，只要有沙茶酱，一种肉和一种青菜，都可以做出好吃的沙茶烩饭。这个菜卖相虽然不是最好，但是在饿的时候每吃一口都十分有满足感。：）

用料

• 羊肉 300g
• 生菜 两颗
• 沙茶酱 2-3大勺
• 酱油 少许
• 淀粉 少许
• 料酒 少许
• 姜蒜 少许
• 辣椒 两颗
• 饭 一碗

沙茶羊肉烩饭的做法步骤

步骤 1

先把羊肉切成小块或者片，用一勺沙茶酱，很少的酱油和料酒，和淀粉拌匀，腌制二十分钟。

步骤 2

生菜切丝，干辣椒或小红辣椒切段，拍少许姜蒜。

步骤 3

锅内倒少许油，中火烧热锅，将羊肉滑炒至变色，出锅放在一边。

步骤 4

留些油，放入姜蒜，辣椒炒香，放入青菜稍微炒两下，加羊肉翻炒几下，加水稍微没过食材。

步骤 5

加入一到两勺沙茶酱，煮上三到五分钟，到水变少三分之一，倒入一勺淀粉糊，搅匀，再煮上三分钟。

步骤 6

把米饭放在盘子上，将菜倒在一旁，完工：）

沙茶羊肉烩饭的小贴士

1，青菜不炒直接加水也可以，记得不要加太多水，否则烩饭就变成汤饭了。我的图中就是放太多水，结果煮了很久水才煮到合适的量，导致青菜叶子煮的太软。 2.勾芡会让汤汁浓郁美味，但不用太多淀粉，量可以自己把握。 3，炒菜油不要放多，因为沙茶酱，里面也有油，油多了腻。 4，有的品牌沙茶酱会有点辣，怕辣也可以不放辣椒。沙茶酱的量也可以酌情放，先放一勺之后尝一下味道够不够。

菜谱创建时间：2014-02-13 01:19:51