彩色酒酿小圆子-元宵节给家人的礼物

作者： 阿林面点

元宵节到了，给家里的大小朋友们做一碗五颜六色的创意糯米小圆子吧，使用各种蔬菜汁，各种天然粉粉就可以实现哦。做多了可以放冰箱冷冻，至少放个半年也没问题，随时想吃煮上就行。 主要材料：糯米粉、开水、冷水​ 着色材料：​ 绿色：菠菜汁、抹茶粉​ 紫色：蒸好的紫薯、紫甘蓝汁(偏蓝色)​ 黄色：蒸好的南瓜​ 橘色：橘子粉、胡萝卜汁​ 黑棕色：可可粉​ 红色：红曲粉​ ​ 酒酿鸡蛋圆子配方：搓好的小圆子适量、酒酿两勺、鸡蛋一个、生粉1大勺、糖适量。​ ​ 以下为几个面团的配方：​ 抹茶面团：糯米粉150g 抹茶粉10g 开水60g 冷水55g​ 可可面团：糯米粉150g 可可粉10g 开水60g 冷水55g​ 红色面团：糯米粉150g 红曲粉2g 开水60g 冷水50g​ 紫色面团：糯米粉150g 热的紫甘蓝汁60g 冷的紫甘蓝汁50g​ 南瓜面团：糯米粉150g，蒸好的南瓜泥大约100g​

用料

• 糯米粉 150g
• 抹茶粉 10g
• 开水 60g
• 冷水 55g

彩色酒酿小圆子-元宵节给家人的礼物的做法步骤

步骤 1

（抹茶小圆子的做法）把糯米粉和抹茶粉混合均匀，在中间倒入烧开的水搅拌，将中间的糯米粉烫熟，可以看到烫熟的糯米粉呈现透明状；

步骤 2

倒入冷水，用手揉成光滑的糯米面团；

步骤 3

​让面团醒个5分钟左右，即可开始搓小圆子；​ 准备两个碗，一个小的，一个大的，小的碗里放少量糯米粉，搓好的小圆子放到小碗里，搓好一些后，晃动下小碗，让小圆子均匀滚到些糯米粉，防止小圆子之间粘连；​

步骤 4

搓好一部分后，将小圆子倒入大碗，继续在小碗中搓，适时在小碗里补充些糯米粉；​ 可以把大碗连同里面的小圆子放到冰箱速冻，可以放置很长时间，煮的时候拿出来使劲振动就可以将一粒粒的小圆子分开了。​

步骤 5

（紫色小圆子的做法） 将几片紫甘南叶子撕成小片，洗干净；

步骤 6

在锅里加点水，烧开后放入紫甘蓝叶子，煮几分钟，水变成了紫色，可以盛出一部分放凉；

步骤 7

也可以将烧好的紫甘蓝叶子连同水放入搅拌机搅拌，然后用滤网过滤，颜色会更深一点

步骤 8

剩下的步骤如同抹茶圆子的第2-第6步。

步骤 9

（酒酿鸡蛋小圆子的做法） 锅里烧开水，放入小圆子；​ 烧开后，加入酒酿；​ 鸡蛋打散，倒入锅里，搅拌；​ 拿只小碗，倒入1大勺生粉，加少量水，混合成淀粉水，倒入锅里就行勾芡；​ 根据个人口味加适量白糖。​

彩色酒酿小圆子-元宵节给家人的礼物的小贴士

1、一定要用烧开的水先烫熟部分糯米粉，否则揉好的糯米面团搓圆子的时候很容易散开，因为糯米粉是没有面筋的，无法勾结在一起；​ 2、醒面团的时候不用直接暴露在空气中，否则表皮会干，搓小圆子的时候，面团也不用直接暴露在空气中，可用保鲜膜覆盖上面，或者罩个小碗。​ 3、南瓜面团或者紫薯面团，南瓜或者紫薯蒸熟后放凉。先用少量的热开水烫一下糯米粉，再加蒸好的南瓜进去一起揉。蒸好的南瓜中含有较多的水分，无需再加热水，如果面团比较粘，可以根据情况再加入糯米粉。​

菜谱创建时间：2014-02-12 20:12:24