自制椰浆&椰丝

作者： 蕃鼠

1.耗时三小时，饮用三分钟。 2.步骤和小贴士非常啰嗦，其实就一句话：胚乳加水榨汁过滤后可得椰浆，滤出的渣低温烘烤后可得椰丝。

用料

• 老椰子 2个
• 水 600ml
• 菜刀 1把

自制椰浆&椰丝的做法步骤

步骤 1

钻孔：找一把干净的螺丝刀，在椰子顶部的小眼处钻一个孔。当阻力感消失后，说明已经凿开椰子的内果皮（子外层硬壳）+种皮（贴附于胚乳的毛皮）+固态胚乳（乳白色固体）。难度系数：★☆☆☆☆

步骤 2

倒椰清：椰清是椰子的液态胚乳，由于钻的孔很小，再加上大气压的原因，直接小孔朝下椰清都不一定能倒出来。解决方法就是：放荡不羁地甩甩甩！已经听不到液体流动声音时说明倒得差不多了。因为钻孔时候难免把果皮带入，所以倒出来的椰清最好过滤一下。难度系数：★★☆☆☆

步骤 3

劈椰子：在椰子中段，也就是赤道线（最容易凿开的是沿着条纹清楚的经线，这是椰子壳最薄弱处，如何寻找这几条线请看http://www.guokr.com/post/502505/可是我这个椰子看不到这几条经线，所以我沿着赤道线砸了）老椰子的内果皮非常坚硬，不上锤子或者菜刀柄是非常难劈开的。如图，我先用锤子砸再用菜刀柄劈了。没有锤子怎么办？光用菜刀柄也是能凿开的。具体情况自己把握。PS：这一步非常暴力，灶台一定要坚固！难度系数：★★★★☆

步骤 4

烤椰子：凿开后椰子 固态胚乳，种皮，果皮还是连在一起的，烤后可以让果皮分离。最简单的方法上煤气架烤。放心烧吧，果皮焦了也不要紧，耗时大约3min。还有一个方法：烤箱下火200℃15min。我不用烤箱是担心烤箱温度较高会把胚乳给烤焦。难度系数：★☆☆☆☆

步骤 5

分离果皮：把烤后的椰子取出，把菜刀插入果皮与种皮之间，边转动菜刀边撬一撬，可分离。撬不动再放火上烤烤。难度系数：★★★★☆

步骤 6

分离胚乳：用菜刀把种皮削掉。（不要用水果刀，一是效率低，二是这层种皮还是略硬的，用水果刀会削得坑坑洼洼。已亲试！）这步不难，但要有耐心。菜刀危险系数较高，要注意安全。难度系数：★★★☆☆

步骤 7

切成小块，加水以及第二步滤出的椰清来榨汁。如果料理机的滤网很细那最好不过了。如果孔洞比较大，榨出汁后用纱布或者蒸笼布过滤一下吧。煮沸后装瓶并放入冰箱，保存两三天应该没问题。难度系数：★☆☆☆☆

步骤 8

滤出的渣平铺入烤盘，烤箱80℃烤4~5小时。可得椰丝。晾干，晒干也是可以的。但是考虑到最近天气不佳，还是烤干比较省事。难度系数：★☆☆☆☆

自制椰浆&椰丝的小贴士

1.自制椰浆这种耗时3小时，饮用3分钟的事，要不是闲得慌千万别做！不是汉子也别做！ 2.不要问我为什么最后几步没有步骤，因为已累SB。 3.不要在夜深人静的时候做这么暴力的事，因为劈椰子，分离椰子壳真的跟施工队一样吵人= = 4.两个椰子滤出来的渣能把长帝CK-25B自带烤盘完全铺满，烤的时候勤快翻翻，免得下层有点焦，中上层还湿乎乎的。 5.榨好的椰浆静置后会分层。椰子的饱和脂肪含量很高，榨汁机毕竟无法进行均质化（把脂肪颗粒打散，使之变小，稳定悬浮），我们也没有添加乳化剂，因而发生水油分层。喝前摇摇即可。 6.椰子脂肪含量真的很高，还是以饱和脂肪为主，所以椰浆什么的别独食，长胖这种事还是祸害别人好了。PS:米兰达可儿产后迅速恢复魔鬼身材原因在于每日四勺椰子油这事，哼，只能说心机太重了！四勺椰子油所含热量大约500大卡，占NRV25%左右！另外饱和脂肪对心血管危害还挺大的。 7.气温较低时，饱和脂肪还会很快凝固，因而清洗榨汁机比较麻烦。用热水+洗洁精浸泡一会儿就好了。 8.大概是因为制作过程耗时又痛苦，我的大脑已经开始释放内啡肽了，所以看到成品感动落泪！PS：味道很好！而且自己做的比较浓，脂肪含量比市售的要高，所以特别香！

菜谱创建时间：2014-02-12 18:02:44