柠檬蜂蜜戚风蛋糕

作者： Pet猫猫

柠檬蜂蜜戚风蛋糕 hmmmmm..... 第一口咬下是酸抢先一步。。。。当然不是很酸啦。。。是可以接受的酸。慢慢咀嚼后才可以尝到甜味！“真正的是” 柠檬蛋糕！绝对不是柠檬香精！ 般来说柠檬蛋糕通常要靠柠檬香精提味，加的太多会酸！加一点又不是很带出柠檬味！但是这个真的是，第一口你就品尝到清爽酸味了。。。 虽然说这款蛋糕是Carol老师在书本说形容的，“带着清爽的酸与蜂蜜的香，这个戚风蛋糕湿润且绵密，家里少不了的甜点” 不过我第一次吃！老实说不是我喜欢吃的口感。本人还是绝对香橙的口味是最好的！ 不过不代表全部人不喜欢吃！就是会有人喜欢，就像Carol老师一样，她说 “酸酸的口感让人好喜欢” “很快的就被家里一大一小解决” 到我吃了第二片，我比第一次更细心咀嚼，我开始接受这个口感！不错吃！ 如果您是喜欢酸酸口味的蛋糕，那这款会是您喜欢的！ 组织是湿润的。。。。 所以我想款蛋糕不是每个人都能接受的。。。。因为柠檬绝对是主角，它的酸味领先了蜂蜜和甜味！

用料

• 蛋黃 5個
• 檸檬汁 1/2大匙(7.5cc)
• 8寸空中模 1个
• 沙拉油等植物油 50g
• 新鮮檸檬汁 50g
• 柠檬皮屑 1粒的柠檬
• 冷開水 10g
• 低筋麵粉 120g
• 蜂蜜 30g
• 蛋白 6個
• 細砂糖 60g

柠檬蜂蜜戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黃+ 蜂蜜用打蛋器攪拌均勻

步骤 2

再將沙拉油加入攪拌均勻,

步骤 3

再將檸檬皮屑加入混合均勻

步骤 4

再將過篩好的粉類及檸檬汁,冷開水分2次交錯混入

步骤 5

攪拌均勻成為無粉粒的麵糊

步骤 6

蛋白霜： 蛋白先用打蛋器打出一些泡沫,然後加入檸檬汁

步骤 7

过后分2-3次加入細砂糖继续搅打

步骤 8

打成尾端挺立的蛋白霜(乾性發泡)

步骤 9

挖一大匙蛋白霜混入檸檬蛋黃麵糊中

步骤 10

用橡皮括刀延著盆邊翻轉及劃圈圈的方式攪拌均勻

步骤 11

然後再將拌勻的麵糊倒入剩下的蛋白霜中

步骤 12

混合均勻(不要看到蛋白霜即可)

步骤 13

將攪拌均勻的麵糊倒入8吋中空模中，進爐前在桌上敲幾下敲出較大的氣泡

步骤 14

放入已經預熱到160度C的烤箱中烘烤50分鐘 (用竹籤插入中心沒有沾粘就可以出爐,若有沾黏再烤5-10分鐘)

步骤 15

出爐後馬上倒扣在酒瓶上放涼.完全涼透後用扁平小刀延著邊緣括一圈脫模,中央部位及底部也用小刀貼著括一圈脫模即可

柠檬蜂蜜戚风蛋糕的小贴士

Carol老师的補充: 此蛋糕因為是強調檸檬的酸,所以酸味較重.如果 不喜歡太酸的人請不要嚐試.

菜谱创建时间：2014-02-11 18:00:59