用APP打开
和风鸡肉野菌意粉的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

和风鸡肉野菌意粉

6769人浏览 813人收藏 6人做过
APP中查看更多做法
作者: 萤蔺
萤蔺

和风鸡肉野菌意粉的用料

和风鸡肉野菌意粉的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1

洋葱去皮切成小丁,蚝菇切条,椎茸温水泡发后切条,shimeji蘑菇切掉根部,用手分离。

步骤 2

鸡腿肉切小块。

步骤 3

取两条anchovy,稍稍撇去上面的油份,和洗净的香菜一起剁碎,放在小碟子里备用。

步骤 4

平底锅加少许油,烧热后倒入洋葱粒翻炒出香味,转中火,加入鸡肉翻炒,鸡肉颜色微微发白之后放入处理好的蚝菇、shimeji和椎茸翻炒两下,加入高汤(没有的可用热水代替),量不要太大,水位在食材的一半高度,加入盐,搅拌均匀,冒泡后改成小火。

步骤 5

同时,汤锅倒入开水,大火,撒少许盐,水沸后加入意大利面,不时搅拌一下至面条变得柔软但仍有韧劲。

步骤 6

把面沥干后过一下温水,装在盘中。翻动平底锅中的食材,加盐和黑胡椒碎调味,等所有蘑菇和肉都熟了之后,如果锅里还有太多汤,改大火边翻动边收汁,留少许汤汁就可以。

步骤 7

倒到面上,加入小碟中香菜和anchovy做成的paste,搅拌均匀就可以吃了。

和风鸡肉野菌意粉的小贴士

使用干椎茸的时候,温水泡发前先稍稍清洗,用来泡发的水可以在制作酱料时代替清水使用,会增加酱料中的野菌香味。如果有鸡高汤或者菌类高汤效果会更好。 我用的意大利面是Barilla Spaghetti no.5,8分钟煮熟。当然可以用自己喜欢的其他类型意粉代替。 anchovy是一种产自意大利的油浸小鳀鱼,本身用盐腌渍过,有时会用在传统的pizza上。和香菜或欧芹叶剁在一起可做成增加味道和色彩的paste。

菜谱创建时间:2011-05-25 19:07:25
换个做法