干贝炒鸡蛋（中式的scrambled egg）

作者： 洛凡-lola

做法简单到不能再简单 干贝鲜咸 鸡蛋嫩滑 （我想让大家尝到中式的scrambled egg） 灰常快手 健康又美味 当做早餐也不错 配碗粥 哈哈 再来点咸菜疙瘩 艾玛 吃货又开始无限想象啦~~~~ 我出国这几年 每次都要带干贝 冰箱没有啥存货时就做这个 但在外面总是做不出我妈妈的菜样 她做的鸡蛋凝固以后 盖锅盖焖一会儿能析出清水 不晓得是火还不够小 还是水不够多 等我以后明白了一定改进方子

用料

• 干贝 一小把（二十多颗吧）
• 鸡蛋 三个or 四个
• 盐 小半勺（因为干贝也有盐分）
• 热水

干贝炒鸡蛋（中式的scrambled egg）的做法步骤

步骤 1

干贝用热水泡上 热水不要太多 刚没过就好 过夜 或者直到泡发

步骤 2

泡发后能用手捻碎 也可以用手搓成丝

步骤 3

鸡蛋搅匀 加一点点盐 然后加捻成丝的干贝和泡它的水 搅匀

步骤 4

锅热油热 倒鸡蛋干贝液 用锅铲把周围凝固的蛋液翻到中间 小火 一直翻 防止粘锅 直到基本凝固

步骤 5

调最小的火 盖锅盖 焖一会儿

干贝炒鸡蛋（中式的scrambled egg）的小贴士

干贝必须得用热水泡啦 到能用手轻松捻开的状态 这样干贝的鲜味儿才能溶于水 然后一块再加到鸡蛋液里 这样炒鸡蛋比较嫩~~

菜谱创建时间：2014-02-10 05:21:23