红糖四股辫面包

作者： 面包女巫姿

四股辫面包,辫成一个饱满的花一样,切开以后却像云一样,面包组织松软绵长,咬一口,红糖的甜醇厚安稳,给人沉静的温暖.加入了酸奶,让面团更加的温柔,是很适合做早餐的面包.

用料

• 高筋面粉 200g
• 低筋面粉 20g
• 酵母 2.5g
• 红糖 40g
• 盐 3g
• 鸡蛋 1个55g左右
• 酸奶 105g
• 黄油 25g

红糖四股辫面包的做法步骤

步骤 1

除黄油外的材料先混合,揉至面筋扩展,加入黄油,揉至完全状态

步骤 2

将面团滚圆放入盆中盖上保鲜膜和湿布发酵

步骤 3

发至两倍大

步骤 4

分割成四团滚圆.盖上湿布松弛25分钟

步骤 5

将面团搓成中间略粗的长条

步骤 6

四条交替搭置

步骤 7

如图,将没有被压的分枝压在被压的分枝下,压玩一圈后反向再压一圈,如是反复至面团长度用尽

步骤 8

将面团接口藏在底部,捏紧实,压住,盖上湿布2次发酵,至两倍大.160度-180度烘焙45-50分钟.

菜谱创建时间：2014-02-08 22:30:37