红茶曲奇

作者： 甜点Meow

我用的是川宁的伯爵红茶，2g一小包，个人感觉4g刚刚好吃得出茶味，而且茶叶太多会影响口感。 伯爵茶和柑橘类的很搭，以前做伯爵戚风杯的时候加了一些柠檬皮屑，清爽解腻，吃的时候根本停不下来！这次柠檬刚好用完了懒得出门买，有柠檬的亲不妨一试，想来也是很好吃的~ 这个方子我已经调整过黄油量和糖量，面糊状态会稍稍有点干，所以我又稍微加了5-10g的牛奶，具体的还得各位根据面糊状态调整。TIPS：糖量再减的话可能会稍淡。 TIPS AGAIN：就算你是女铁汉，也不要学阿婆主在大冬天挤曲奇，铁汉铁臂也是扛不住的！作死星人不要怪阿婆主没有提醒！╮(╯3╰)╭

用料

• 黄油 100g
• 糖粉 40g
• 细砂糖 20g
• 碎红茶叶 4g
• 低粉 190g
• 牛奶 适量（看面糊状态调整）
• 柠檬皮屑 少许
• 蛋 一只

红茶曲奇的做法步骤

步骤 1

黄油软化后加入细砂糖和糖粉打发

步骤 2

分三次加入蛋液，每次加入蛋液后都要搅拌均匀

步骤 3

加入红茶碎拌匀

步骤 4

低粉过筛后加入拌好的黄油里，压拌均匀

步骤 5

如果需要挤花，就根据面团状态加入少许牛奶；如果不挤花就整整型用保鲜膜包好放冰箱冷藏30分钟，拿出切片或者压模。

步骤 6

烤箱中层150度20分钟。（由于我家烤箱温度偏高所以我是调到140度的，各位根据自家烤箱脾气和烘焙经验调节温度也可以，我个人经验就是烤温太高的话外部上色了内部还是湿润的，建议还是低温多烤几分钟比较好）

红茶曲奇的小贴士

细砂糖是为了增加面团的延展性,可以增加饼干酥松度；糖粉是为了降低面团的延展性，能获得清晰的花纹。这是我曾经做抹茶饼干的时候在@若若69 桑那里看到的，如果只有细砂糖或者只有糖粉也不要紧，互相替代也是可以的。 -0-发现竟然忘记写蛋的用量惹，感谢小伙伴指出~

菜谱创建时间：2014-02-08 21:04:59