喝粥，就【咸菜丝】

作者： 璐稔

大头菜切成细丝儿，先用清水泡一下去去咸味，然后和干辣椒、葱姜蒜末一起，大火爆炒，就是一盘节后清肠的小菜，再熬上一锅白米粥，一口白粥，几根咸菜丝，简单却长久的美味……

用料

• 【主料】大头菜 一个、黄豆两把（提前用温水泡发）
• 【配料】大葱、生姜、大蒜、干辣椒
• 【调料】盐、味精

喝粥，就【咸菜丝】的做法步骤

步骤 1

大头菜一个，大葱一根、生姜、大蒜、干辣椒。

步骤 2

用刀将大头菜先切片，再切成丝。

步骤 3

用清水漂洗，浸泡5分钟，去去咸味儿。

步骤 4

大头菜丝捞出，控干水分，同时大葱切丝，生姜、大蒜切末，干辣椒切小段。泡发好的生黄豆入沸水煮熟，捞出控水。

步骤 5

锅内倒入适量油，油温4、5成热时，将葱丝、姜蒜末、干辣椒段倒入。

步骤 6

煸炒出香味后，倒入大头菜丝。

步骤 7

转大火快速翻炒，然后将熟黄豆粒倒入。

步骤 8

淋入一勺生抽，大火快炒，待咸菜中的水汽炒干一些，半小勺味精。就可以关火了。

喝粥，就【咸菜丝】的小贴士

1、黄豆需要提前泡发并煮熟。

菜谱创建时间：2014-02-07 22:52:29