橡子涼粉沙律

作者： dearseoul

橡子，又名橡實果，松鼠的摯愛。 幾乎是吃第一口便愛上這橡子涼粉沙律，橡子涼粉是橡子提煉出來的粉末，加水煮成槳，再放涼的啫喱，味道比起涼粉的微苦更淡，韓國人愛加入菜蔬，下醬料涼拌，那苦味是幾乎吃不出來的。橡子因為飽含澱粉質，加上在山谷郊外容易找到橡樹的蹤跡，其實戰時行軍、缺糧的日子，橡子就是果腹的功臣，可以代替麵粉製成麵、甚至二戰期間，德軍以橡子粉製成Ersatz coffee ，是補給不足時的一款軍用咖啡。 這橡子涼粉沙律，涼粉部份，韓國超商應有出售（韓文：도토리묵）韓國這邊也有現成出售，亦可以利用橡子粉自行調製，因為橡子涼粉的味道太淡，所以會配濃一點的醬料涼拌，亦是這道菜的靈魂。 http://dearestseoul.blogspot.kr/2014/02/dotorimuk.html

用料

• 豉油 1湯匙
• 橡子涼粉 一磚
• 生菜 6塊
• 菜苗類（例如翡翠苗，火箭菜） 適量
• 蔥 一條
• 韓國辣椒粉（生曬再磨粉） 2湯匙
• 胡椒粉 少許
• 糖 1茶匙
• 芝麻 1湯匙
• 味噌 1茶匙
• 蒜蓉 1茶匙
• 白醋 1湯匙
• 麻油 少許
• 開水 少許

橡子涼粉沙律的做法步骤

步骤 1

洗淨菜蔬，生菜切塊，蔥切小粒，滾熱開水，放橡子涼粉同滾一分鐘，拿出切粒備用

步骤 2

菜蔬置於底部，放上橡子涼粉，淋上醬料

菜谱创建时间：2014-02-06 16:12:35