酸菜香腸土豆沙拉

作者： 小魚乾

靈感來源於德國和東歐國家會吃的捲心菜酸菜Sauerkraut，以及我們家每年過年會做的家庭土豆泥的做法。這道沙拉是給酸味愛好者準備的，也不加美乃滋和其他乳製沙拉醬，較為健康，不愛吃酸的人謹慎。愛吃酸的人會越吃越上癮，最終一人捧盤全部吃光。。。

用料

• 土豆 4個
• 雞蛋 4－6個
• 菜花（白的） 半顆
• Sauerkraut或者酸筍
• 酸香腸（可選）
• 橄欖油virgin olive oil
• 白醋（涼拌醋或者壽司醋）

酸菜香腸土豆沙拉的做法步骤

步骤 1

土豆和菜花分別在鍋里煮熟到軟。把皮剝開後直接用勺子壓碎（土豆泥中帶著塊狀的感覺很好），如果是有機新鮮的土豆也可以帶皮吃。土豆泥和菜花泥拌勻

步骤 2

雞蛋煮熟（要很熟），蛋黃取出備用，蛋清切碎。香腸和酸筍/Sauerkraut也切碎。

步骤 3

蛋黃用勺子壓成泥，然後加入一定量的橄欖油和鹽攪拌均勻，做成蛋黃醬

步骤 4

蛋黃醬，雞蛋，香腸，酸筍等和土豆菜花泥攪拌均勻，再澆上涼拌醋繼續拌勻。帶點甜味的涼拌醋最好

酸菜香腸土豆沙拉的小贴士

筆者的酸香腸是從一個伊朗超市里無意淘到的，名字看不懂，一般不會找得到。泰國也有出發酵的酸香腸，我有在淘寶搜索了一下，還是有人在賣泰北香腸，泰北的香腸就是酸的。如果沒有合適的香腸那也可以捨棄香腸不放。酸筍和土豆泥奇異的是一個非常好的搭配

菜谱创建时间：2014-02-06 03:57:04