蒜泥皮冻

作者： 瓶子和摩羯

每年做香肠都会剩下一些的猪皮，用来做皮冻再合适不过了。拌凉菜、做灌汤馅儿都非常好吃！！！

用料

• 猪皮 适量
• 大葱 3段
• 姜 3片
• 黄酒 1汤匙
• 糖 1茶匙
• 生抽 2汤匙
• 鱼露 少量
• 蒜 半头
• 香菜 1小把

蒜泥皮冻的做法步骤

步骤 1

猪皮洗净飞水。

步骤 2

清洗飞水后的猪皮，将残留的猪毛拔净；剔除残留的肥肉。

步骤 3

猪皮二次飞水洗净。

步骤 4

锅中入清水，放入飞水两次的猪皮，烧沸；调入黄酒，放入葱段和姜片，小火熬煮。

步骤 5

等汤汁渐少，用筷子蘸食，如果在嘴唇上有黏黏的感觉即可。

步骤 6

捡出葱段和姜片，导入保鲜盒中放凉定型。吃食取出切片或者丁。

步骤 7

蒜蓉调味汁：半头蒜洗净捣碎，调入糖、生抽、鱼露。最后可撒香菜碎装饰。

蒜泥皮冻的小贴士

1、猪皮飞水后更方便去猪毛。 2、自己更爱原汁原味，如果愿意煮皮冻的时候可以放入自己喜欢的香料或者调料。 3、保鲜盒一定无油无水，不然很容易变质。 4、糖和鱼露可以提鲜，不放亦可。

菜谱创建时间：2014-02-05 21:49:23