潮汕酸甜饺的做法

潮汕酸甜饺

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潮州有条小路叫水平路,那里有很多小吃摊档,其中有一家主打——“老柯酸甜饺”,就是我今天介绍的这道小吃了。其实很简单,在家也可以自己做的。
  “老柯酸甜饺”的饺子其实就是潮汕的“肉饺”,也就是福建的抄手,中间包着猪肉,然后炸至金黄,淋上酸甜的番茄汁就是一道酸甜开胃的小吃了哦。

作者: 乔巴酱
乔巴酱
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  • 传统的潮汕肉饺是纯猪肉的,但是这样会比较腻,所以我加了胡萝卜进去,味道上更香甜,也不会那么腻了。胡萝卜要尽量小,我是先拉丝了,在剁小的,然后把胡萝卜跟绞肉、鱼露用力搅拌成肉馅,用饺子皮包成云吞模样即可

  • 起油锅,锅里放适量的油,将包好的饺子逐个下油锅炸至金黄,表皮酥脆

  • 制作番茄酱汁:番茄淋上热水,然后去皮切粒备用。热锅热油,下番茄炒软,加适量的清水继续熬煮,然后就可以下番茄酱跟糖,分量按自己的口味,喜欢酸点的,最后出锅的时候可以下适量的白醋。最后下水淀粉勾芡即可

  • 将番茄汁淋在炸饺上面,最后装饰一下芹菜或者香菜即可

  • 注意:炸得酥脆的饺子,一淋上汤汁就会变软,所以要乘热吃,久了就不好了哦

菜谱创建时间:2014-02-05 09:55:06
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