潮汕酸甜饺

作者： 乔巴酱

潮州有条小路叫水平路，那里有很多小吃摊档，其中有一家主打——“老柯酸甜饺”，就是我今天介绍的这道小吃了。其实很简单，在家也可以自己做的。 “老柯酸甜饺”的饺子其实就是潮汕的“肉饺”，也就是福建的抄手，中间包着猪肉，然后炸至金黄，淋上酸甜的番茄汁就是一道酸甜开胃的小吃了哦。

用料

• 饺子
• 绞肉 胡萝卜
• 葱花 鱼露
• 饺子皮
• 番茄汁
• 番茄 番茄酱
• 醋 水淀粉
• 盐 糖

潮汕酸甜饺的做法步骤

步骤 1

传统的潮汕肉饺是纯猪肉的，但是这样会比较腻，所以我加了胡萝卜进去，味道上更香甜，也不会那么腻了。胡萝卜要尽量小，我是先拉丝了，在剁小的，然后把胡萝卜跟绞肉、鱼露用力搅拌成肉馅，用饺子皮包成云吞模样即可

步骤 2

起油锅，锅里放适量的油，将包好的饺子逐个下油锅炸至金黄，表皮酥脆

步骤 3

制作番茄酱汁：番茄淋上热水，然后去皮切粒备用。热锅热油，下番茄炒软，加适量的清水继续熬煮，然后就可以下番茄酱跟糖，分量按自己的口味，喜欢酸点的，最后出锅的时候可以下适量的白醋。最后下水淀粉勾芡即可

步骤 4

将番茄汁淋在炸饺上面，最后装饰一下芹菜或者香菜即可

步骤 5

注意：炸得酥脆的饺子，一淋上汤汁就会变软，所以要乘热吃，久了就不好了哦

菜谱创建时间：2014-02-05 09:55:06