蔬彩·老北京猫耳朵 及副产品

作者： 無量_抽

电视上看到厨师做“老北京猫耳朵”，就那么一碾~觉得哈神奇！ 之前又一直想做做网上看到的“彩虹馄饨”，索性结合到一起做了！ 跟老妈和侄女一起做，每人揉一种颜色的面，就当玩橡皮泥咯~ 用这些彩色面团做了猫耳朵、直面条、螺旋面条和馄饨~哈哈 附上网上找到的超无敌的 彩虹馄饨的做法： http://blog.sina.com.cn/s/blog_a287f8010101aiu7.html 彩虹蝴蝶面的做法： http://blog.sina.com.cn/s/blog_a287f8010101aaot.html?tj=1 配料可参考以上做法的，用量建议根据实际情况加减~

用料

• 菠菜
• 胡萝卜
• 紫薯（没有紫甘蓝，用了紫薯代替~）
• 水
• 盐
• 面粉
• 时间 制作+醒面=>2小时

蔬彩·老北京猫耳朵 及副产品的做法步骤

步骤 1

备好以上材料； 备好以下工具：小碗，大腕/盘子（揉面）；竹帘（包寿司用的那种），长尺，刀，擀面杖，筷子，湿布/保鲜膜； 制作蔬菜汁+一丁点儿盐；

步骤 2

面粉+水—>筷子搅拌成片状，揉至光滑—>盖上湿布/保鲜膜，醒半小时；

步骤 3

擀面—>3mm/面团；

步骤 4

叠加—>切条，宽1cm—>切小方块；

步骤 5

如图，顺着竹帘用大拇指将面块一碾~（不同的角度可做出不同效果的猫耳朵，可以多做尝试~）；

步骤 6

成品如图，可多做一些冷冻~

步骤 7

副产品1：可切细条，拉长即成面条；

步骤 8

副产品2：边拉长变旋转，即成旋转式面条；

步骤 9

副产品3：馄饨~效果完全不行啊~哈哈

步骤 10

副产品4：紫薯汁沉淀物，状似淀粉呀！意外的发现，以后可以自制淀粉了？嘿嘿……

蔬彩·老北京猫耳朵 及副产品的小贴士

水可以一点点加，面揉得硬点感觉会比较好操作，且有嚼劲~嚼类了就歇一歇~嘿嘿……

菜谱创建时间：2014-02-01 19:37:15