自制农家豆腐

作者： windowcoffee

因为在国外，想念农村妈妈纯手工的豆腐。在这里没有盐卤水，更不懂得什么碱啊，什么工业原料添加剂，就网页上偷师的醋点豆腐。来赏赏吧！

用料

• 黄豆 适量
• 醋 适量

自制农家豆腐的做法步骤

步骤 1

用浸泡了几个小时的黄豆打浆，然后过滤，这个应该懂吧，就像做豆浆一样，量嘛，尽量浓一点，黄豆和水的比例凭感觉。没有太大的要求，家里妈妈就是这样^ _ ^

步骤 2

2：煮豆浆。这个就简单咯，不过要小心溢出来哦，得认真看火。

步骤 3

3：绝对秘籍哦---点浆。用醋。先用勺子接一点点醋，然后倒入煮好的豆浆，搅拌，一个方向，轻轻搅拌，看豆花出现，再加一点点醋，不要加多了，因为每个人打的豆浆浓度不一样，所以加的醋多少也不一样，这就之所以我在上面原料都是写适量，适量的原因。接上话，醋加到如上图，浆水边黄，豆花出现。（PS：因为是醋点的，所以豆腐做好后，是有点酸，可是我就用纱布沥干那个浆水，然后用热水，超级热水冲洗豆花几秒。当然下面垫着纱布，不然冲到下水道了都！

步骤 4

4：压制，看图说话。就是这样，因为没有农村家里的好道具，就把保鲜盒锉了几十个猥琐的小洞洞，然后隔着纱布，到倒入豆花，再盖上纱布，然后压上一个厚板，再压一个重物。压制二十分钟左右。不要压太重，这样豆腐会太老。

步骤 5

成品咯！因为自制模具的关系，这个豆腐长相不是很美丽啊！

菜谱创建时间：2014-01-28 18:55:06