草莓慕斯6寸（无需榨汁版）

作者： a朱姝

草莓酸酸甜甜一直是大爱啊!!正好玩得很好的朋友们都喜欢，就做了一个出来～

用料

• 鱼胶粉 10g
• 奶油 220ml
• 草莓（装饰） 看个人需求
• 草莓酱（丘比小瓶） 半瓶
• 汇源草莓汁（慕斯液） 150ml
• 汇源草莓汁（镜面） 40ml
• qq糖 两小包
• 糖粉 视个人口味
• 纯净水 20ml左右

草莓慕斯6寸（无需榨汁版）的做法步骤

步骤 1

将10g鱼胶粉倒进碗里，加入纯净水，稍盖过鱼胶粉即可，放置5—10分钟。

步骤 2

将半瓶草莓酱加入150ml草莓汁里，隔水搅拌融化，直至两物完全混合为一体

步骤 3

将涨发的鱼胶粉隔水融化至无明显颗粒的液态

步骤 4

鱼胶粉液倒入熬好的草莓汁中，隔冷水放凉至20度左右。

步骤 5

将草莓去蒂，切出一个平面，方便装饰

步骤 6

大个草莓对半切，将外表有损伤的草莓切丁做夹层

步骤 7

将对半切的大粒草莓贴着蛋糕模具摆放

步骤 8

将奶油从冰箱中取出倒入打发的容器（最好事先放入冰箱，打发效果较好）当中，打至七八分发。

步骤 9

加入已经放凉的草莓酱，搅拌均匀

步骤 10

这部是慕斯切开后会出现层次的重要步骤，用勺子放一层慕斯液，撒草莓粒，再倒入一层慕斯液然后放草莓粒，一直循环，最后一层放慕斯液抹平。这样切开后就会有层次感。

步骤 11

冷藏1—2个小时。在表面按照自己的喜好摆放草莓。

步骤 12

将40ml草莓汁加qq糖隔水融化至完全混合，放凉至20度左右，淋在慕斯表面成为镜面。（最好是沿着草莓淋，因为草莓放久了会没有光泽，淋一层上去会形成一层膜感觉很有卖相）

步骤 13

完成，放入冰箱，冷藏3—4小时。

步骤 14

脱模时将蛋糕用牙签盒之类的东西托起，用电吹风沿着模具边缘吹至模具滑下，即可脱模

步骤 15

这个是之前做的，刚做的还没脱模。就先看看这个 吧

草莓慕斯6寸（无需榨汁版）的小贴士

1.糖粉我没有加，喜甜的人可以按口味加 2.有条件的可以在慕斯液中间加入海绵蛋糕，我很懒所以就没做不加了 3.鱼胶水加果汁后一定要放凉，但不能放到冰箱，太热会把打发鲜奶油中的空气冲散，导致无法凝结。放入冰箱过冷鱼胶粉就会先把果汁凝结成块，导致无法和奶油混合。 4.给慕斯做镜面时，用qq糖混合融化的果汁淋到慕斯上时不要高于20度，否则就会把凝固的慕斯馅融化。

菜谱创建时间：2014-01-26 01:35:24