无蛋黄油曲奇

作者： Yolanda的足迹

前几天接到了朋友的电话，要定我做的黄油曲奇和马卡龙，我说送给她，她坚决不同意，说是不要钱就不要了，于是我接下了人生中第一个烘焙订单:黄油曲奇一斤和马卡龙一盒，虽然我只收了成本价，但是还是很感激朋友的关心和体贴，正因为有了身边的这些朋友，我才如此喜欢上海这个城市，因为在我的眼里，我的这些上海朋友给了我人生中最多的温暖和陪伴，谢谢你们，因为有了你们，我的生活才会如此多姿多彩，这款曲奇用了两个裱花嘴来挤，挤过了才发现这个活真的不适合女人来做，腰酸，手腕痛，真不知道店里卖的曲奇是用什么来挤的。

用料

• 黄油 80克
• 糖粉 30克
• 白砂糖 20克
• 中筋面粉 120克
• 玉米淀粉 8克
• 细盐 1.25克
• 淡奶油 57克

无蛋黄油曲奇的做法步骤

步骤 1

将黄油放置在室温中，软化，用打蛋器打至顺滑

步骤 2

先后分次放入细盐、糖粉、细砂糖、香草精，每次都需要重新搅打均匀

步骤 3

分三次加入淡奶油，充分搅打均匀

步骤 4

将中筋面粉、玉米淀粉筛入

步骤 5

用刮刀翻拌均匀，至无粉状态

步骤 6

将面糊放入裱花袋，挤出花纹；烤箱预热180度，放置中层烤20分钟左右即可。

无蛋黄油曲奇的小贴士

1.这个方子甜度较低，如果好吃甜的建议增加糖粉以及细砂糖的比例，可以从20g分别加至30g。也可以表面撒上粗砂糖，一来作为装饰、二来可增加甜度。 2.这个方子用中筋面粉混合玉米淀粉，最后出来的口感非常疏松，如果想要硬一点的口感，可以降低玉米淀粉的比例，总体的粉类有128g即可。 3.做曲奇，挤花纹是个体力活，我挤完了以后，腰酸，手腕疼，半天也没有恢复，这个活真的不适合女人来做。

菜谱创建时间：2014-01-24 21:57:55