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【桂花山楂糕】微波15分钟
用料
【桂花山楂糕】微波15分钟的做法步骤
准备材料。 麦芽糖可以增添光泽，没有可以用冰糖40克替代。 如果不放冰糖，也可以用绵白糖取代。 山楂品种酸甜不定，可以按个人口味增减糖量。本方已多次试验后采取了较低的糖量，再减恐怕会过酸。
山楂逐个充分洗净。
摘去山楂柄。 用刀拦腰对切一圈，轻轻掰开。 对着尾部花萼用筷子戳透即可取出籽和深色花萼部分。
去籽的山楂中， 挤小半个柠檬汁拌匀以防止氧化。 （或者可以放两勺白醋取代柠檬汁）
用搅拌机将山楂打成果泥， 如果太粘难以搅拌可加少量水（建议不超过200克）。 如水加多需增加微波时间。 （不用搅拌机的制作方法参TIPS）
将山楂果泥放入耐高温大碗中。
加入冰糖100克，麦芽糖50克，稍稍混合。 （口味已经偏酸，不建议低于这个糖量，冰糖可以增加到200克）
放入微波炉，不必加盖。 高火微波5分钟（700W例）
取出搅拌， 此时冰糖还未完全融化。
再次放入微波炉， 高火5分钟后，取出搅拌。
最后一次再放入微波炉， 高火5分钟。 （假如水分过多，可以再入微波炉加热5分钟）
取出，趁热撒入干桂花3克。 搅拌混合均匀。 如果没有干桂花，也可以不放。 或可以在食用前淋桂花蜜。
取玻璃或塑料或硅胶容器，在底和四壁均匀涂抹一薄层食用油。 最好使用普通形状的模具，因为太过复杂的花纹会不易显现和脱膜。 器皿刷油可以便于脱膜，橄榄油或平常烧菜的油即可。不建议使用味道较重的菜油花生油之类。
将山楂果泥倒入抹平， 待冷却后加盖放入冰箱数小时。 （图为平时吃剩的小零食塑料盒，脱膜时可无情毁坏抛弃。）
待完全凝固好后，脱膜切片。 撒少许桂花装饰即可食用。 （假如水分过多无法顺利脱膜，可以再入微波炉加热5分钟）
酸甜绵软，利用果胶自然凝固，无任何添加。 与市售货相比，没有香精感琼脂感，更百分百原汁原味。 制作也十分简便，节庆假日饭后茶余来一块，生津开胃，有助消化。
【桂花山楂糕】微波15分钟的小贴士
TIPS： 可以不用搅拌器，直接将去籽加过柠檬汁的山楂放入微波炉，每次搅拌时用勺子碾压熟山楂就能成果泥。只不过成品没有搅打成果泥看上去细腻匀称而已。 然后我是很能吃酸的人，所以方子里的糖量已经是下限了。请控制住您减糖的手臂。 ------------------------------------------------------------ PS 还有熬煮法VS微波法的效果见http://blog.sina.com.cn/s/blog_5f5c1dbc0101hmgl.html 总结来说微波法比较容易成功，也相对轻松。成品效果差异真的不大。
