腊肉菜饭的做法

腊肉菜饭

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小洋葱和小土豆

腊肉菜饭的用料  

腊肉菜饭的做法步骤

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  • 大米洗净,浸泡20分钟左右

  • 腊肉切中等厚度的片,2mm左右吧

  • 青菜洗净,帮切小方块,叶切条,分开放

  • 平底锅放油,6成热时放入腊肉

  • 当肥肉部分变得透明,有香味飘出时放入,米和泡米的水,水是米的两倍左右,稍微多点叶没关系,最好可以通过火候调节

  • 中火,盖上盖子煮饭

  • 煮到饭有一点点硬心,外层已经熟了的时候,放入菜帮拌匀,放入盐,调成小火,继续煮2分钟左右

  • 放入菜叶拌匀,继续煮,到水几乎快干时,变中火翻炒,起锅。

腊肉菜饭的小贴士

1,菜叶和菜帮熟的时间不一样,要分开放,分开下;
2,腊肉选肥瘦相间的,太瘦不行,成品会不够香,米饭和菜叶不会有亮亮的色泽;
3,火候和水的多少需要跟进各家具体情况条件
4,建议用平底锅而非电饭煲或者尖底锅,受热均匀且更香。其实这个做法有点象西班牙海鲜饭或者意大利的炖饭,所以喜欢更弹牙的同学可以减少煮的时间哦

菜谱创建时间:2014-01-10 21:50:45
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