肥牛白菜汤

作者： cruddle

厨房里有一颗蔫头耷脑的白菜。直觉告诉我，肥牛和白菜的组合会非常好吃。在这道菜是来源于直觉又经过构思的。 在快要完成的时候，抿了一口汤试味，发现鲜美远远超乎我的期待。既欣喜又欣慰。它把性命托付给了我，我总算实现了它作为一棵白菜的价值，终于没有辜负。 正如胡续冬所言，厨艺能在食材里离析出知遇之情。

用料

• 杭白菜
• 肥牛
• 葱花
• 生抽
• 料酒
• 白胡椒粉

肥牛白菜汤的做法步骤

步骤 1

肥牛放在碗里，用冷水冲几遍，尽量将血水冲走。

步骤 2

白菜洗净撕成小片，适合烧汤的大小就行了。

步骤 3

放入料酒，生抽和白胡椒粉腌制十多分钟，让肥牛入味。

步骤 4

锅里下油，不用多。油七成热时放入肥牛快速翻炒。肥牛很快变色了，再加入白菜炒一下。

步骤 5

等白菜炒软，加水。水不用太多。刚没过白菜我感觉正好。

步骤 6

等锅中汤煮开，加适量盐调味。最后撒些葱花出锅。鲜香美味素雅温馨的肥牛白菜汤!开吃吧！

肥牛白菜汤的小贴士

1.白菜最好用手掰碎，白菜梆子上整齐的刀口会破坏了料理的温馨感。 2.腌肥牛的时候，加入白胡椒粉，会使汤很香噢。 3.把肥牛的血水冲干净，煮汤的时候没有任何浮沫。

菜谱创建时间：2014-01-08 18:34:14