圆茄子切厚片
茄子片上切横竖花刀,切到茄子片的三分之一处即可,小心不要切断
平底锅倒比平时炒菜多1倍的油 中小火慢慢将茄子两面煎软盛起来
起炒锅爆香姜蒜末、花椒,煎软的茄子片下锅翻炒捣碎,倒酱油(酱油要多)翻炒至每颗茄子粒都软榻即可