四川蒸甜肉（甜烧白）

作者： 娇么么

以前每一年都会有那么几次馋四川蒸肉，甜烧白、咸烧白、龙眼肉···越想越流口水，于是去年夏天回四川学会了，以后只要我想吃，不管在哪里都能做出来的感觉实在幸福！ 这不是菜谱，更像是娓娓道来的童年时光。

用料

• 五花肉 3斤
• 糯米 1斤
• 花生 绿豆 糯米 黄豆 米 炒香打粉 1小碗
• 红糖 1小碗
• 橙皮/砂糖橘皮 大半碗
• 酱油 3勺
• 猪油 2勺
• 白糖 1勺
• 盐 1盐勺

四川蒸甜肉（甜烧白）的做法步骤

步骤 1

五花肉洗净冷冻半小时切薄片，倒3瓷羹酱油、少量盐拌匀；

步骤 2

红糖、橙皮切尽量碎。将一半红糖、一半橙皮、香米粉倒入五花肉盆抓匀

步骤 3

糯米加少许水煮熟（不好把握水量可选择蒸熟）趁热拌入剩下的一半红糖、一半橙皮和猪油，搅拌均匀

步骤 4

蒸碗底抹一遍水，肉皮向下一片片摆好

步骤 5

铺一层糯米饭在蒸碗上

步骤 6

上锅蒸（普通蒸锅蒸1个半钟；高压锅蒸20分钟）

步骤 7

柴火锅蒸的过程中锅里的水加了好几次，奶奶说这个蒸笼是我们小的时候买的，小孩多蒸包子馒头大家都喜欢吃，揭开蒸笼那一刻仿佛回到了小时候

步骤 8

起锅，倒扣装盘

步骤 9

撒一点白糖点缀

步骤 10

一共蒸了8碗，2碗咸的6碗甜的

步骤 11

吃饭ing···

步骤 12

吃饭ing···

四川蒸甜肉（甜烧白）的小贴士

1、挑选厚度均匀的五花肉，最好是宽约10cm的一整块肉； 2、五花肉冷冻半小时，肉不会在砧板上晃来晃去，容易切均匀薄片； 3、这是一道大菜，每次做都需要至少一人打下手；

菜谱创建时间：2014-01-07 16:35:57