小清新草莓奶油戚风蛋糕裱花蛋糕

作者： SweetTalk蜜语

最近好多人做这个蛋糕啊，草莓的季节终于来了，草莓真是装饰蛋糕的万用神器，怎么摆都有型。抹不平奶油就来挤小花吧，适合新手的装饰蛋糕的方法。。哈哈哈 这个蛋糕主体是六寸戚风，这个方子做出来的蛋糕我觉得还比较能承重，也好分成3片，我个人不太喜欢那种湿软的戚风~2个大号点的鸡蛋做出来的蛋糕差不多能有6厘米左右吧，分三层再加上奶油水果什么的也有500g了，适合2~4人食用哦。 图示为三蛋版。

用料

• 鸡蛋 2个（去皮重量50g以上）
• 低筋面粉 42g
• 牛奶 25g
• 玉米油 25g
• 白糖 30g（已经比较淡了~）
• 草莓 适量
• 铁塔淡奶油 300g~500g
• 细砂糖 8%淡奶油重量

小清新草莓奶油戚风蛋糕裱花蛋糕的做法步骤

步骤 1

无水无油容器*2分别放入分离好的蛋黄，蛋清

步骤 2

蛋黄，牛奶，玉米油搅匀，多搅拌一会儿乳化充分，到略浓稠状。

步骤 3

2中加入过筛的低筋面粉混合翻拌均匀，没有颗粒，蛋黄糊的状态是比较稠的。此时预热烤箱150度（如果操作比较慢可以等会儿再预热，总之要提前十分钟预热烤箱哦~~~）

步骤 4

白糖分三次加入蛋白中，用电动打蛋器打发至硬性发泡，拉起成直立尖角状

步骤 5

取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌混合均匀，注意多戳戳底部翻拌~

步骤 6

5倒入剩下2/3蛋白霜中，刮刀翻拌均匀

步骤 7

装入6寸模具，震出气泡，120-140度15分钟左右，再150-170度15分钟左右（根据自家烤箱自行调整，用我家小烤箱时是这个温度）如果不上色就再升点温度多烤一会儿。我的烤熟标准，观察它长到最高后再回落平就OK了。

步骤 8

裂不裂都正常，反正一会儿摆的时候也是反过来用，底部平的作为正面哈~倒扣晾凉，脱模分三层，每层之间抹打发好的的淡奶油，草莓丁，侧面顶部抹差不多平就行。剩下就是裱各种小花。

步骤 9

成品图，根据自己喜好可以换各种水果，怎么摆都成。自己做的真材实料，绝对比外面植物奶油强太多。

小清新草莓奶油戚风蛋糕裱花蛋糕的小贴士

1.奶油这里用的是铁塔，裱花效果不错，味道也清淡。侧面是小号5齿花嘴，顶部一圈外面是小号8齿曲奇花嘴。草莓看着摆就成，其他各种水果发挥想象力~ 2.鸡蛋选择稍微大一些的，不要用个头较小的土鸡蛋。 3.无味的油都可以 4.淡奶油建议使用乳脂含量高的。淡奶油加重量8-10%的糖，垫冰水打发。六寸用300克淡奶油左右. 5.看鸡蛋的量也知道这是一个六英寸的方子吧~ 6.想要蛋糕达到6寸满模的，自己换算成三个鸡蛋的。 2014.4.21更新 7.抹面的奶油要软一些，有纹路就换手动打蛋器搅几下吧，大概拎起来呈大三角状，出现粗糙的渣渣状就是打过了。 8.挤花的奶油再7基础上再用手动打蛋器打硬一些。 9.抹面时间不要过长，来回来去抹奶油会变渣（亲身体验啊...） 10.烤箱温度根据自家烤箱情况调整~

菜谱创建时间：2014-01-07 10:26:12