凉拌凉粉

作者： 嗨，赵姑娘

这是一道很简单的凉粉做法，我一年四季都喜欢这些凉拌的菜品。味道很简单，但是却有很多美好的感受。

用料

• 淀粉 200
• 水 1000
• 盐 少许
• 黄瓜 适量
• 芝麻 适量
• 醋 适量
• 鸡精 适量
• 辣椒油 适量
• 芝麻酱 适量
• 蒜泥 适量

凉拌凉粉的做法步骤

步骤 1

将淀粉和水按照1：5的比例混合在一起，直到水中没有淀粉块。

步骤 2

放在灶台上加热，还要不停地搅拌。等到锅里的混合物全部变得透明，就是好了，关火。注：关于搅动，一开始水还没热的时候，可以比较慢地搅，等到开始热了的时候，就要不停地搅动。还要加少量的白矾。

步骤 3

把加热完的混合物倒入一个容器里，慢慢凉却。全部凉下来的时候，就可以很容易地倒扣出来了。若是想凉得快一些，可以中间放到冰箱的冷藏室里，凉后拿出。但是，在冰箱里放久了的话，会比较硬，就不好吃了

步骤 4

把凉好的凉粉扣出在切熟食的案板上，切成喜欢的大小，放在容器里

步骤 5

然后调上配好的调料。

凉拌凉粉的小贴士

有一个小步骤可以使蒜泥更加的香，就是在切好的蒜片上倒入少许的盐、鸡精、香油，混合起来，然后将蒜片捣碎，最后倒入少量的水。这样调出来的蒜水很香

菜谱创建时间：2014-01-06 17:05:09