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酒渍葡萄干肉桂无油吐司(Panera Inspired)的做法
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酒渍葡萄干肉桂无油吐司(Panera Inspired)

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作者: 田田的叶
田田的叶

酒渍葡萄干肉桂无油吐司(Panera Inspired)的用料

酒渍葡萄干肉桂无油吐司(Panera Inspired)的做法步骤

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步骤 1

朗姆酒泡葡萄干,以刚刚没到为宜,浸泡过夜最好。

步骤 2

温水化开酵母,将中种面团混合好,揉成团,盖盖置于冰箱冷藏室冷藏发酵过夜。

步骤 3

第二天,将中种面团撕成小块,混合主面团原料,揉至完全扩展阶段(面团能够拉出大片薄膜),中途可加入腌渍好的葡萄干。

步骤 4

完成后,盖上盖子延续发酵20分钟。

步骤 5

将面团排气后分割成3份,盖盖松弛15分钟。

步骤 6

将松弛好的面团擀成长片,卷起,松弛10分钟。再次擀成长片,卷起。

步骤 7

将卷起的面团整齐地排列进吐司盒内,盖盖进行二次发酵。

步骤 8

预热烤箱至170度,烘烤约40分钟,中间加盖锡纸。

酒渍葡萄干肉桂无油吐司(Panera Inspired)的小贴士

适合装满一个三能的金色不沾吐司盒。

菜谱创建时间:2014-01-06 12:45:43
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