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回锅香肠的做法
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回锅香肠

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作者: 虹赵赵
虹赵赵

回锅香肠的用料

回锅香肠的做法步骤

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步骤 1

把香肠洗干净,放到锅里煮,等水开了把水倒掉,重新加水没过香肠,水再次煮开后转小火煮15分钟即可

步骤 2

捞出煮好的香肠,晾凉后切片

步骤 3

把青椒和蒜苗洗干净,分别切成小丁和小段

步骤 4

把锅烧的热热的,倒入适量油,加入1汤匙老干妈豆豉翻炒,这个过程保持中火就可以了

步骤 5

等豆豉香味出来了,就可以往锅里倒青椒和蒜苗了,大火翻炒

步骤 6

然后倒入香肠,炒到香肠稍微有一点点翻卷

步骤 7

随即加入一小勺白糖和少许盐,搅拌均匀后就可以起锅了

回锅香肠的小贴士

有关香肠(卫生篇) 冬天来了,四川家家户户都会灌香肠,一般香肠都是在室外晾晒,容易落灰不说还会被冬天里觅食的小鸟啄食,甚至野猫也会来抓一把啃一口,所以煮香肠之前一定要完成以下两个简单的步骤来确保食品安全哈: 1)仔细检查香肠,看看时候有小洞、咬痕或者抓痕,它们很有可能是小鸟小猫的作案痕迹,一旦发现请切除相关部分; 2)仔细清洗香肠表面,去除上面的渣滓和浮尘。 有关香肠(烹饪篇) 香肠一般都比较咸,入菜的香肠通常用水煮的方式来烹饪,煮可以去除部分盐分,让香肠味道变淡。通常煮两遍最保险(参照上面菜谱步骤1),如果煮好的香肠味道太淡,炒制的时候可以适量多加一些盐。 另外,在煮香肠的过程中,香肠的味道和部分油分会渗到水里,煮好香肠的水用来煮瓜、萝卜、白菜等蔬菜,自然就是一道味道鲜美的蔬菜汤。

菜谱创建时间:2014-01-05 14:47:20
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