东北名菜【富贵豆腐】

作者： 六丁火

这道菜是我作为一个地地道道的东北人在多年中最爱吃的一道菜，在东北无论是饭店还是自己在家里都能随处可见这道菜的出现，制作过程虽然简单，但是对于豆腐的原材料的选择还是很讲究的，在东北这道菜好吃的主要原因，可能是和东北的大豆腐的口感和味道都比较好的原因吧，首先东北的豆腐都是选用黑龙江本土的非转基因大豆最为主要原料，加上东北局部的水质要比较好一些，所以做出来的豆腐的口感和味道都是很好的，希望大家喜欢我做的这道菜，东北人给他赋予了一个好听的名字【富贵豆腐】祝愿大家2014年富贵吉祥！

用料

• 北方卤水豆腐 一整块
• 大豆油 20ml
• 酱油 20ml
• 十三香 少许
• 盐 少许
• 大葱 半根
• 干辣椒 酌情
• 姜 一小块

东北名菜【富贵豆腐】的做法步骤

步骤 1

一整块东北豆腐，记得一定不要切开，锅里把水烧开，加少许盐在水中，然后把整块豆腐放到开水中烫大概5分钟，这个根据豆腐的老嫩程度和豆腐块的大小，一般以烫软嫩的程度为准，烫好后捞出装盘。

步骤 2

在烫豆腐的过程中，可以同时进行把大葱和姜切成长和豆腐的长度差不多长短的细丝，一般在5cm左右备用。

步骤 3

豆腐装盘后把葱丝和姜丝码在豆腐上，然后把酱油直接淋在葱丝和姜丝上，之后撒上少许十三香，再把干辣椒整个的在手里握碎撒在最上方。完成的效果看图片。

步骤 4

锅里烧油，热度以油冒烟为宜，然后把热油均匀的淋在豆腐上的调料上，吱吱的响声后，这道菜就大功告成了！

东北名菜【富贵豆腐】的小贴士

1.豆腐的选择上是关键，豆腐的好坏直接影响到这道菜的口感和味道。 2.在烫豆腐的时候水记得要以没过豆腐为宜，这样能把豆腐烫透，但不能烫的时间过久，这样会使豆腐的口感变得过老，影响口感。 3.酱油的选择上也比较关键，我用的是六月鲜的酱油，味道很好，如果选用了世面上的不好的酱油，也会影响到这道菜的味道。

菜谱创建时间：2013-12-29 22:59:54