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法包的做法
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法包

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作者: xin0624
xin0624

法包的用料

法包的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

1杯面粉,1杯水,1茶匙发酵粉简单搅拌混在一起。发酵时间:天冷大概半天或过夜,天热大概3、4小时或需要放冰箱。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

之后加入半杯水,简单搅拌。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再加入2杯高根粉,也1杯半的面粉和半杯的全麦粉混合。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开始搅拌,一开始会粘稠,可拿刮刀将周围的挂几下。稍后加一茶匙或一茶匙半的盐。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

直到面团成型,不再粘在壁面上,表示搅拌的差不多了。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

从容器中刮出。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

简单几下翻转,弄平整再次发酵。放入冰箱,过夜发酵,也可室温放约1小时,依不同温度而变。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

当中将面团折几次,让气泡均匀。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

之后放在工作台,简单几面对折,推挤,保存气泡,并使表面紧绷。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

反面向上放入篮内,表面特别是面包边缘撒稍许面粉,以防发酵时膨胀粘住。盖布放置一会约1小时。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

稍候在一块平板撒上面粉(或玉米粉,小颗粒状,之后更容易滑进烤箱),并在表面拿刀片划开口。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入预热好的烤箱,先将面包放入,紧接在下方装有砖块的容器内倒入开水形成蒸汽,上方也紧接放入一块隔板,吸入热气,这些步骤可使面部不会很块变硬,持续发胀,延刀口撕裂胀开。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

250度,烤大约25分钟,敲上去听声音中间空空的就是表示烤好了。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

靠出来的面包,气泡均匀,并象胶皮一样很有弹性。

菜谱创建时间:2013-12-29 12:59:38
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