圣诞的味道－Mango roulade 芒果戚风蛋糕卷

作者： 猫吻虾

2013.12.25，就这么热热闹闹、静静悄悄、平平安安地，过去了。 昨天，上海，有人为打造的绚烂霓虹，却没有大自然赐予的银装素裹。 昨天，一个高中朋友诞下大胖小子一枚，我白白地分享了她的幸福与喜悦！ 昨天，与生活中两个非常重要的朋友，共进午餐晚餐，很知足很感恩！ 昨天，“精致猫”做了芒果戚风蛋糕卷，导致我的唾液分泌过度，过度得。。。很不好意思呀，呼呼～～ 这是我的圣诞记忆与味道，你的呢？

用料

• Plain flour(普通面粉) 40 g
• Corn flour(玉米面粉) 20 g
• Egg yolk（蛋黄） 4 each
• Vegetable oil（色拉油） 25 g
• Egg white（蛋白） 4 each
• Castor sugar（细砂糖） 60 g
• Fresh cream(新鲜全脂奶油) 200 g
• Icing sugar (糖粉) 20 g
• Vanilla essence extract（香草精） 2ml
• Fresh mango（新鲜芒果） 1 each

圣诞的味道－Mango roulade 芒果戚风蛋糕卷的做法步骤

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步骤 1

Chiffon sponge (戚风蛋糕胚）的材料，与用料表一致。

步骤 2

Mango Chantilly Cream（芒果鲜奶油）的材料，与用料表一致。

步骤 3

Step 1: Prepare ingredients and weigh 第一步: 准备并称重所有食材

步骤 4

Step 2: Prepare tools and prepare mould(Line up silicon paper) 第二步: 准备工具和模具，模具上面铺油纸

步骤 5

Step 3: Making chiffon sponge: 1）Sift plain flour and cornflour 2）Divide egg white and egg yolk 3）Whisk vegetable oil into the yolk 4）Mix milk into the yolk 5）Sift the flour into the egg mixture 第三步: 制作戚风蛋糕胚 1）普通面粉和玉米面粉混合并筛好备用 2）分蛋，放入两个单独的容具中 3）蛋黄中搅打进色拉油 4）倒入牛奶，打匀 5）筛入混合好的面粉，拌匀

步骤 6

Step 3: Making chiffon sponge: 6) Whisk egg white 7) Add castor sugar gradually 8) Add a pinch of salt 9) Fold egg white into the yolk mixture and pour to the mould evenly 10)Oven baking around 10-15 minutes till it is set 第三步: 制作戚风蛋糕胚 6) 打发蛋白 7） 分三次加入细砂糖 8） 最后一次加糖后，加一点点盐 9） 把蛋白倒如蛋黄液中翻拌，匀速拌匀 10）放入烤箱约10-15分钟，竹签插入，拔出时很干静

步骤 7

Step 4: Making chantilly: 1）Put Fresh cream, icing sugar and vanilla essence all together 2）Whisk to soft peak stage 第四步: 制作鲜奶油 1）打发蛋白 2）打发至软角状即可，不要过度打发

步骤 8

Step 5: Assembly 1）Scrape cream on the surface of the sponge 2）Chop mango, put on the cream 3）Roll it up tightly and leave in the refrigerator for at least 1 hour 第五步: 最后步骤 1）蛋糕反面铺好打发好的鲜奶油 2）撒上切好的芒果粒 3）卷起，放入冰箱定型

步骤 9

你准备好亲自动手试一试，让你爱的朋友膜拜么？

圣诞的味道－Mango roulade 芒果戚风蛋糕卷的小贴士

末了，精致猫淡淡补了一句，我用的是最好的原料，按这个方子，用你自己常用的那些材料，口感必然会差一些，但口味还原不是最难的，最难在于外型的还原！ 啊。。。不明觉厉！

菜谱创建时间：2013-12-26 14:42:21