贵州糯米饭

作者： 小林仙儿

糯米饭应该算是贵州比较传统的早餐，早晨在学校门口的街道旁总是能见到推着车的小贩们，车上放大大的铁锅，里面装满了饭，饭上铺满了香肠，撒上些葱花和蛋皮。以前读书的时候每天早上都会买上一坨，一吃就吃了十几年，不知道为什么从来就没吃腻过。说到糯米的东西除了这坨饭，我还真没有其他爱吃的。离开贵州很久很久了，依然很想念这个味道。在贵州糯米饭一般有两种，一种是白糯米饭，一种是这种黑的，其实就是加了酱油的，使得糯米饭本身的味道变得很香。我并不知道小贩们的做法，这个其实只是凭我的感觉做出来的。（之前忘了写花生米，因为本人不爱吃，从小就不放，所以一时忘记写进去了）

用料

• 糯米 酱油
• 香肠 糖
• 鸡蛋 辣椒油
• 小葱 糊辣椒
• 土豆 盐
• 折耳根
• 海带
• 酸萝卜
• 油炸花生米

贵州糯米饭的做法步骤

步骤 1

泡糯米。最好泡上一晚上，我是用蒸的方式，所以糯米需要充分浸泡口感才会好

步骤 2

浸泡好的糯米捞出待用。在糯米中加入酱油适量（不需要放太多，不能太咸。我还会再加一点点老抽是为了颜色漂亮）如果没有准备用香肠的朋友还可以拌入少许猪油或食用油。

步骤 3

准备好蒸锅。在蒸帘上铺上一层纱布，把拌好的糯米先铺一层，把切成段的香肠也铺一层。再铺一层糯米，再铺上切成片或段的香肠。蒸半小时以上，这个取决于你蒸的糯米量

步骤 4

在蒸糯米的过程就可以准备包在饭里的食材了。清炒土豆丝，土豆切丝，在炒时只需加入盐和少许糖提鲜即可。

步骤 5

凉拌折耳根海带，海带抄水切丝（不喜欢折耳根就只用海带即可）加入糊辣椒，酱油，糖少许，拌匀待用

步骤 6

酸萝卜切丁。鸡蛋摊成蛋皮切丝待用

步骤 7

再蒸制过程中稍微翻看一下是否熟透。蒸好后撒上蛋皮和葱花，这一刻香气四溢，你一定会爱上这个味道

步骤 8

最后一步就是包了，用大号保险袋铺在底下，糯米饭铺在底下，放上土豆丝，接着是折耳根海带，酸萝卜，花生米，油辣椒，（我特别喜欢加点白糖在油辣椒上，我从小到大都是这么吃的），然后放上香肠，再加一点糯米包成球。偷懒的同学可以直接放在碗里吃。

贵州糯米饭的小贴士

包在饭里的东西口味一定要简单清淡，不能太咸或是味道复杂。我做菜时不用味精或鸡精的所以我都是用糖来提鲜的，不用放太多。糯米饭配香肠我是为了利用香肠流出的油会使饭更香更亮有食欲。

菜谱创建时间：2013-12-23 17:18:49