牛肉腊八豆

作者： cakebaby

腊八快要到了，大家在喝腊八粥的同时不妨自制一道简单的小咸菜，腊八豆。和腊八粥搭配在一起吃，是不一样的感觉。

用料

• 长辣椒 四两
• 牛肉 半斤。可多可少，依据个人喜欢。
• 小辣椒 三两。
• 黄豆 三两，可以自己泡也可以买泡好的
• 花生仁 炒好的花生仁
• 芝麻 一小把
• 白酒盐糖料酒酱油
• 蒜末姜末五香粉花椒末
• 豆瓣酱

牛肉腊八豆的做法步骤

步骤 1

牛肉切块。选牛肉要选瘦点的不带筋和肥肉的。

步骤 2

用姜末，蒜末。酱油一勺，白酒一勺，料酒一勺，白糖一勺，胡椒粉一点点，腌上一小时左右。

步骤 3

花生仁捣碎。备用

步骤 4

黄豆可以自己提前泡一宿，第二天煮好。也可以买泡好的，煮到自己喜欢吃的感觉。或硬或软。

步骤 5

辣椒。因为本人不是太能吃辣所以买了不太辣的长辣椒比较多，如果喜欢吃辣可以买多一些的小辣椒。这个比例自己调节。

步骤 6

辣椒切碎

步骤 7

太碎了其实口感也不好，差不多就行。因为一炒还会变小。

步骤 8

倒油，油热了之后放入牛肉，将牛肉炸到八成熟，放入五香粉，料酒一勺，白酒一勺，白糖两勺，豆瓣酱两大勺，酱油一点点和牛肉炒出香味。然后放入辣椒，炒出香味。在这一步我还加入了大豆酱一勺，这个大家可以根据实际情况选择家里有的酱，干黄酱也可以。增加酱感。味道会更好。

步骤 9

小火炒一会，倒入黄豆。水和油快要没有的时候，倒入捣碎的花生碎。炒一会儿。 最后一步是芝麻，芝麻要另起一个锅，倒入一点点的油，把芝麻炒香，最后和已经炒好的腊八豆拌在一起。

牛肉腊八豆的小贴士

这道菜的油一定要多放一点，在开始炒牛肉的时候就要放足量。因为是最后我们晾凉了之后可以把它放在瓶子里面，随时拿出来当做冷吃肉或者是凉菜咸菜吃。非常简单。

菜谱创建时间：2013-12-23 15:14:04