【火腿炒蚕豆】

作者： 金字火腿

郁郁葱葱，万绿从中一点红。该菜1956 年被浙江省认定为36种杭州名菜之一。 蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。 金字火腿在这里可以买到http://jinzi.tmall.com 了解更多资讯关注官网：http://www.jinhua-ham.com 参与更多活动关注微信订阅号“金字火腿”

用料

• 蚕豆仁 300g
• 金华火腿 35g
• 青葱 2根（约40g）
• 色拉油 10g
• 白砂糖 5g
• 盐 少许

【火腿炒蚕豆】的做法步骤

步骤 1

先将金华火腿与蚕豆仁分别沥水，然后浸入凉水至凉，沥干水分后备用。

步骤 2

把金华火腿切细碎，同时将洗净的青葱备用。

步骤 3

热油下锅，煸炒金华火腿碎与青葱碎。

步骤 4

放入蚕豆仁煸炒，以白砂糖与盐调味后上盘。

【火腿炒蚕豆】的小贴士

1. 熟火腿宜选用中腰峰切厚片改丁 2. 蚕豆要鲜嫩，不必剥皮，用开水焯过，除尽涩味 3. 此菜必须选用鲜嫩的早熟蚕豆

菜谱创建时间：2013-12-23 10:23:34