自制甜年糕

作者： 芳时易渡

念念不忘小时候家里蒸的年糕，试过很多偷懒的法子，都差太远了。揉年糕要力气大，不怕烫，这两点我都做不到。怎么办？让面包机来试试吧，效果很令人惊喜。口感相当接近了呢！

用料

• 粳米 200克
• 糯米粉 300克
• 白糖 60克
• 红枣、核桃 适量
• 猪油 一小勺

自制甜年糕的做法步骤

步骤 1

米淘洗后浸泡一昼夜。

步骤 2

沥水后重新加水用搅拌机打磨成粉浆。

步骤 3

倒入糯米粉中稍稍拌匀，加入白糖，仔细搓匀，最后应该是握起成团，放开松散的状态。我磨粉时水加得多了点，所以又添了100克糯米粉。

步骤 4

静置1小时。上笼后轻轻刮平，并用塑料刀横竖各划几道以便透气。

步骤 5

红枣、核桃肉切条备用。

步骤 6

糕粉上火蒸20分钟。取出放入面包机，加红枣、核桃、少许猪油，揉面15分钟。

步骤 7

取出糕团，放入模具中压平，第二天成型后即可切片。

自制甜年糕的小贴士

1。如果能买到粘米粉，就可以不用自己泡米磨粉。 2.揉面时，每隔几分钟暂停把糕团翻转一下，这样可以揉得比较均匀。 3.可以按自己喜欢加入红枣、核桃，还有猪板油。我没买板油，就加了一点猪油 4.小时候吃的红豆年糕，是红豆先煮好，然后拌好粉后放入混匀。揉面时间可以减少。 5.冷硬后及时切片，冷藏保存。可以蒸着吃，煎着吃，烤着吃。放牛奶里煮软是感觉幸福的吃法。

菜谱创建时间：2013-12-21 20:35:20