鸡蛋布丁

作者： Bake_My_Day

这个真是超简单，自己根据家里的存货给搭配的，很容易就成功了，所以大家也不必拘泥于特别精准的配比。 165度，烤箱中下层，30分钟。

用料

• 动物性淡奶油 130克
• 牛奶 240克
• 细砂糖 60克
• 鸡蛋 2个
• 蛋黄 1个

鸡蛋布丁的做法步骤

步骤 1

牛奶和细砂糖倒入奶锅，小火加热并不断搅拌，直到细砂糖融化，牛奶冒出热气(不需要煮沸)。抹茶粉放入大碗里，把加热后的牛奶冲入大碗，搅拌均匀

步骤 2

鸡蛋和蛋黄混合并打散后，倒入步骤1的牛奶里(牛奶如果比较热，需要冷却到不烫手再倒入鸡蛋)

步骤 3

倒入动物性淡奶油，搅拌均匀，成为布丁液

步骤 4

把布丁液过筛2-3次，过筛后的布丁液，静置半个小时以上。

步骤 5

把静置好的布丁液倒入模具，模具放入烤盘，在烤盘里倒入热水，高度至少没过布丁液的1/2。把烤盘放入预热好165度的烤箱，烤30分钟左右，直到布丁液完全凝固即可。烤好的布丁，放冰箱冷藏后更加可口

鸡蛋布丁的小贴士

小贴士 1、要烤出口感嫩滑的布丁，布丁液最好过筛。 2、为烤出好的质地，可以在搅匀布丁液后静置半个小时，静置足够时间后，布丁液内的各种成分才能互相融合在一起，烤出好的质地。 3、布丁需要用水浴法烤制，在烤盘里要倒入能没过布丁液高度1/2的热水。如果你的烤盘比较深，可以倒入和布丁液高度相等的热水，效果更好。如果不使用水浴法，布丁会烤的比较“老”，内部组织出现蜂窝状，失去嫩滑口感。 4、布丁最忌讳烤过火候，否则表面或者内部都会出现很多蜂窝小孔。烤过了的布丁口感就大打折扣了。根据各家烤箱实际情况及模具大小，需要灵活调整烤焙的时间，烤到布丁凝固就可以了。

菜谱创建时间：2013-12-17 16:36:39