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轻松熊巧克力慕斯蛋糕的做法
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轻松熊巧克力慕斯蛋糕

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作者: Bake_My_Day
Bake_My_Day
关于大家的问题,我这里统一回复一下,配方肯定是没问题的,我做过很多次! 1.小熊硅胶模具,6寸的量,某宝有售! 2.巧克力戚风,或者巧克力海绵下厨房有很多配方,大家可自行选择。 3.冷冻8小时以上,从冰箱里拿出来直接脱模,不要等他回暖,也不需要热毛巾,直接脱模!直接脱模!如果脱模后发现不够光滑,除去操作的问题,很大的可能是因为冰箱不够冷,或者冷冻的时间不够长!不着急的话,可以先扒开一边看看,发现不光滑,就重新放回冷冻室冷冻,还可以救一下ಥ_ಥ 4.关于操作过程中奶酪糊变冷,凝结,不好操作之类的,有个解决办法,就是烧热水,把装奶酪糊的盆坐在热水上。 5.最后成品有明显的颗粒感,大概率问题出在第五部,一个是奶油奶酪软化不够,室温较低的话,可以隔热水先用打蛋器打至顺滑,然后再少量多次加入蛋黄液,完全融合了再加一次,这样可以避免一次性加入过多液体,奶油奶酪没办法融合的现象。 6.巧克力颗粒有可能是因为奶酪糊温度低,巧克力倒入后凝结了,把奶酪糊坐在热水里,即可解决问题。 7.脱模后挤眼睛装饰等,然后放在冷藏解冻,会变软!直接吃肯定是硬邦邦的呀!也可以在室温解冻,速度快一些,但是室温温度不可控,所以危险一些。

用料

轻松熊巧克力慕斯蛋糕的做法步骤

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步骤 1

奶油奶酪室温软化,巧克力戚风是提前做好的,然后按模子形状剪成两片椭圆。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

5克巧克力隔水融化,装在裱花袋中,挤出轻松熊的鼻子,放入冰箱冷冻。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

吉利丁片放入冷水泡软,捞出沥干。

步骤 4

蛋黄加入10克糖,隔热水打至泛白为止。牛奶加热至沸腾,缓慢倒入蛋黄液中,快速搅拌均匀。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

奶油奶酪用打蛋器打至顺滑,蛋黄液冷却后,放入奶油奶酪中,少量多次融合,搅拌成无颗粒细腻的糊状。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

吉利丁片隔水融化,加入奶酪糊中,放一旁冷却待用。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

淡奶油加入20克糖打发至五六分,即奶油稍浓稠但还可流动的状态。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取少量奶酪糊和打发的淡奶油,混合搅拌均匀,挤小熊鼻子,放入冰箱冷冻。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

25克巧克力隔水融化,加入到奶酪糊中搅拌均匀,再加入打发好的淡奶油切拌均匀。

步骤 10

一半慕斯糊,一片蛋糕片,放入冰箱冷冻半小时,再倒入剩下的慕斯糊,另一片蛋糕片,入冰箱冷冻一晚或8小时以上。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

从冷冻里拿出来后直接脱模,巧克力放裱花袋里扎紧口,放水加热融化,把裱花袋剪小口,挤耳朵上,再把口剪大一点儿,挤在熊的眼睛上,入冰箱冷藏两小时,解冻后再食用。

轻松熊巧克力慕斯蛋糕的小贴士

1、巧克力戚风蛋糕的做法:http://www.xiachufang.com/recipe/100042954/ 2、倒入一半慕斯糊+一片蛋糕片后放入冰箱冷冻,是为了防止蛋糕片浮起来。 3、做好后放入冷冻一定要超过8小时,否则脱模出来的小熊不够光滑。从冷冻里拿出来后即刻脱模,不需要做其他工作。

菜谱创建时间:2013-11-27 21:01:57
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