广式肠粉酱汁

作者： 孙小闹

广式肠粉和潮汕的肠粉不一样,感觉广式偏甜了点,而且少了潮汕的萝卜干碎调味,总感觉哪里差了点儿,呵呵...其实都挺美味的,这个酱汁是我尝试过的最美味的肠粉酱汁,多做点儿,装在密封盒里冷藏,能吃很久,每次只要一勺粉一勺水把粉浆调出来上锅一蒸就好了,简单方便!

用料

• 生抽(我用的是味事达的味极鲜) 100毫升
• 鱼露 25克（没有可以不放）
• 糖（我一般60-70克） 50-80克
• 蚝油 17克
• 味精(我没放,不喜欢吃味精) 50克
• 鸡精 25克
• 老抽 8克
• 水（我一般放最大量） 166-250克
• 姜 一小块
• 葱 25克
• 洋葱 25克
• 干葱头(我没有,我用蒜头油代替) 8克（没有也可以不放）

广式肠粉酱汁的做法步骤

步骤 1

用少量油把姜末、葱花、洋葱爆香

步骤 2

倒入生抽略煮

步骤 3

生抽煮开后倒入水和其它调味料,小火煮15分钟以上

步骤 4

煮出香味后关火，过滤掉葱渣，晾凉装盒就完成了。吃的时候淋在蒸好的肠粉上就可以吃了

广式肠粉酱汁的小贴士

之前太懒了，po上来的量都是两的，好多厨友反映说换算不方便，而且量有点大，吃不完容易坏。这次修改了一下，正好一小盒,晾凉后密封放冰箱冷藏,吃的时候用勺子舀的时候,注意勺子要干净不要有生水,可以保存很久.想吃的时候,只要把粉浆调好,上锅蒸肠粉就可以了,我喜欢吃加了鲜虾仁鸡蛋和玻璃翠生菜的,热腾腾的肠粉出锅,浇上一勺冰凉的酱汁,温度瞬间刚刚好可以进嘴吃啦,非常享受...以前没减肥的时候,每天晚上3条肠粉做夜宵是必须的!

菜谱创建时间：2013-12-16 14:04:09