羊肉火锅

作者： 张小贼

冬季必备~羊肉火锅！吃完全身暖呼呼的~！

用料

• 大蒜苗
• 羊腿肉
• 郫县豆瓣 2勺
• 八角 3颗
• 桂皮 2个
• 花椒 1小把
• 干辣椒 5个
• 生姜 3大片
• 油
• 盐
• 料酒
• 生抽
• 老抽
• 萝卜
• 莴苣
• 千张

羊肉火锅的做法步骤

步骤 1

羊腿肉切成麻将块大小，用淡盐水浸泡半小时后洗净。

步骤 2

在锅中加入清水和洗净的羊腿肉，加一点料酒。煮开后继续煮3分钟，然后捞出羊肉，用清水洗干净浮沫，沥干待用。

步骤 3

另起炒锅，加油、桂皮、八角、花椒，小火爆香后加入干辣椒、生姜和郫县豆瓣，炒出红油后加入羊肉，改大火翻炒至每一块羊肉均匀沾上调料。

步骤 4

沿锅边淋上料酒，继续炒制到酒味散去，然后淋上生抽、老抽翻炒均匀。

步骤 5

加开水至没过羊肉，继续煮~（若要下的菜比较多可以稍微多加一点水）

步骤 6

水沸腾后转小火慢炖1小时左右，羊肉快熟的时候下入萝卜块这类难熟的菜。过5分钟下莴苣、千张等易熟的菜。

步骤 7

至羊肉软烂，青菜煮熟，关火，表面放大蒜苗就可以准备吃了。

羊肉火锅的小贴士

1、羊肉熟烂时间与羊肉的部位和羊肉大小有关，所以最好自己试吃看看来估计什么时候放入青菜。 2、我觉得萝卜类，千张都是适合下在羊肉火锅里面的菜~ 3、这个汤留着第二天下面当浇头超级赞的！

菜谱创建时间：2013-12-15 14:22:31