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乳香苏芙蕾乳酪蛋糕(6寸)的做法
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乳香苏芙蕾乳酪蛋糕(6寸)

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作者: 张小贼
张小贼

乳香苏芙蕾乳酪蛋糕(6寸)的用料

乳香苏芙蕾乳酪蛋糕(6寸)的做法步骤

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步骤 1

奶油奶酪室温回软,活用微波炉叮30秒,然后加入砂糖用打蛋器搅拌至柔滑的状态。

步骤 2

向奶酪糊中分次加入蛋黄,搅拌均匀。

步骤 3

分次加入淡奶油搅拌均匀,然后加入柠檬汁搅拌均匀。

步骤 4

筛入混合的脱脂奶粉和玉米淀粉,搅拌至没有结块。

步骤 5

蛋白按照戚风蛋糕蛋白打发的方法,用电动打蛋器打发,分别在鱼眼泡状,细密状,出纹路状的时候加入砂糖,最后打发至可以稍微拉出尖角的状态。

步骤 6

将蛋白的1/3加入奶酪糊,用切拌的方式搅拌均匀。然后倒回剩余2/3蛋白中,搅拌均匀。

步骤 7

烤箱预热至160摄氏度,热水水浴法,中下层,烤45-50分钟。

步骤 8

烤好后常温散热冷却后,密封放冰箱冷藏3小时以上即可。

乳香苏芙蕾乳酪蛋糕(6寸)的小贴士

1、蛋白不要打发至完全硬性发泡,只要稍微可以拉出尖角即可,以及用热水来做水浴。这些都可以预防蛋糕表面开裂。 2、一般我在水浴法的时候会选择把装了热水的烤盘放在最下层,然后把蛋糕放在烤网上放在中下层。这样避免了蛋糕进水,也节约了锡纸。 3、蛋糕烤至上色,轻轻碰模具蛋糕不怎么摇晃就算烤好了!

菜谱创建时间:2013-12-11 17:00:56
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