乳香苏芙蕾乳酪蛋糕（6寸）

作者： 张小贼

在常见的苏芙蕾芝士蛋糕的基础上加入了奶粉和淡奶油，乳香十足！口感轻盈而味道浓郁~吃下去是幸福满满的味道！方子来自：【我爱乳酪蛋糕】--福田淳子

用料

• 奶油奶酪 250克
• 砂糖 60克
• 蛋黄 2个
• 淡奶油 200毫升
• 柠檬汁 1小匙
• 脱脂奶粉 3大匙
• 玉米淀粉 3大匙
• 蛋白 5个
• 砂糖 30克

乳香苏芙蕾乳酪蛋糕（6寸）的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪室温回软，活用微波炉叮30秒，然后加入砂糖用打蛋器搅拌至柔滑的状态。

步骤 2

向奶酪糊中分次加入蛋黄，搅拌均匀。

步骤 3

分次加入淡奶油搅拌均匀，然后加入柠檬汁搅拌均匀。

步骤 4

筛入混合的脱脂奶粉和玉米淀粉，搅拌至没有结块。

步骤 5

蛋白按照戚风蛋糕蛋白打发的方法，用电动打蛋器打发，分别在鱼眼泡状，细密状，出纹路状的时候加入砂糖，最后打发至可以稍微拉出尖角的状态。

步骤 6

将蛋白的1/3加入奶酪糊，用切拌的方式搅拌均匀。然后倒回剩余2/3蛋白中，搅拌均匀。

步骤 7

烤箱预热至160摄氏度，热水水浴法，中下层，烤45-50分钟。

步骤 8

烤好后常温散热冷却后，密封放冰箱冷藏3小时以上即可。

乳香苏芙蕾乳酪蛋糕（6寸）的小贴士

1、蛋白不要打发至完全硬性发泡，只要稍微可以拉出尖角即可，以及用热水来做水浴。这些都可以预防蛋糕表面开裂。 2、一般我在水浴法的时候会选择把装了热水的烤盘放在最下层，然后把蛋糕放在烤网上放在中下层。这样避免了蛋糕进水，也节约了锡纸。 3、蛋糕烤至上色，轻轻碰模具蛋糕不怎么摇晃就算烤好了！

菜谱创建时间：2013-12-11 17:00:56