意大利调味饭

作者： 饭博士

这段时间研究意大利美食，不经意间发现了一个很趣的事，原来意大利和我们一样，饮食也分南北之差，更有趣的事是，在我们这南爱米饭，北爱面的喜好，在意大利却是相反的，他们北爱米饭，南爱面。 而他们最爱的一种米饭就是叫“Risotto”的米饭，翻译过来，也就是调味饭。 和我印象里的烩饭、炒饭不同，这样的米饭，更多是以蒸煮的方式烹饪，且几乎全程都需要你的细心呵护。所以找个周末，闲来无事，以炊火怡情，煮一盘意大利调味饭，还是一个不错的选择。 食材推荐: 有机生态稻鸭米：http://yinkuntianyuan.tmall.com/ 田园散养黑猪肉制香肠、咸肉（可咨询天猫客服预定）

用料

• 干红豆
• 肉肠
• 干奶酪
• 米
• 胡萝卜
• 芹菜
• 洋葱
• 咸肉丁
• 红葡萄酒
• 白胡椒粉
• 黄油

意大利调味饭的做法步骤

步骤 1

中火烧热煎锅，放油，放入切碎的小洋葱，煮至金黄色，并散发出浓郁香味

步骤 2

加入咸肉丁，来回翻炒

步骤 3

加入大米，煮2-3分钟，期间要不停搅拌，目的是使米粒保持硬度，不能太软，这是这道菜的关键。

步骤 4

加入肉肠、酒，将水煮至原来的一半，保持搅拌。

步骤 5

加入高汤大米和豆类（红豆需提前一天冷水浸泡），水位以一手指为佳，持续搅拌，等到水差不多干了，再加入更多高汤，如此重复，大约煮15分钟。

步骤 6

关火，加入干奶酪和黄油搅拌几分钟。加入盐、白胡椒粉调味，根据个人口味加入额外磨碎的奶酪增加口感

菜谱创建时间：2013-12-10 10:37:56