福州經典早餐之鍋邊糊

作者： Jamicat

鍋邊糊，濃濃的虎究味道，我想每個福州人都很難忘這樣的味道。。記得小時候還不喜歡吃鍋邊糊呢，長大了，離家遠在另一個城市生活十幾年，卻越來越想念這屬於福州的味道。無意中發現有鍋邊糊粉這種東西，醬紫做鍋邊糊也就方便很多啦，不過如果有新的九陽豆漿機的話也是可以用豆漿機做米糊的。但步驟就多了一步了。用鍋邊糊粉做出來也一樣好吃呢。 第一次做鍋邊糊，完全不知道那粉要調多稠才可以，就隨便加了點水，問堡爺說到底要加到什麼程度啊，堡爺SAY，這個嘛，就是要憑感覺來的。。。 好吧，那就憑感覺吧，沒想到第一次隨便調的糊糊還剛剛好。只是做鍋邊糊需要一口超級大鍋才行，家裡的鍋放完湯之後，鍋邊差不多就只剩下5公分的距離了，很局促啊。。 真正好吃的鍋邊糊還得用材火燒才行，這個就做不到了，但是自己做可以加好多料，也真是好美味呢。

用料

• 蝦米
• 鍋邊糊粉 1包
• 花蛤
• 海蠣
• 鹹魚乾
• 香菇
• 雞腿菇
• 胡蘿蔔
• 大蒜
• 芹菜
• 蔥

福州經典早餐之鍋邊糊的做法步骤

步骤 1

備料：菇切片，鹹魚乾撕碎，胡蘿蔔切絲，大蒜切段，蔥和芹菜切碎，花蛤和海蠣洗淨，鍋邊糊粉加水調勻（調到什麼程度自己憑感覺啦！）

步骤 2

鍋中倒油，下菇，鹹魚乾，蝦米，大蒜，胡蘿蔔翻炒

步骤 3

倒入開水，下花蛤

步骤 4

用勺子舀起調好的鍋邊糊粉沿著鍋的邊緣澆一圈，乾時用鏟子鏟起，落到湯中

步骤 5

下海蠣煮一會兒

步骤 6

最後加入蔥花和芹菜末，調味，出鍋

福州經典早餐之鍋邊糊的小贴士

要有福州味道呢，海蠣花蛤和芹菜是必不可少的，超鮮美的。 其實鍋邊糊很好做，味道就跟海蠣豆腐湯差不多。 海蠣不能煮太久，最後下。 據說鍋邊糊中是要加入鹹魚乾，不過這次加了下，發現鹹魚乾味道有點不太搭，其實不加也是可以的。

菜谱创建时间：2013-12-05 20:07:12