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卤牛肉的做法

卤牛肉

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好吧好吧我是Jackie
下酒菜~~

用料

卤牛肉的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛腱子肉泡水4~8小时,中途换几次水,去异味。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备卤料。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冷水下牛肉煮开,会出好多浮沫,迅速捞走,虽然水本来也不要但是浮沫久煮会有异味。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮沸后关火,捞完浮沫后,将牛肉直接在热水里摇一摇捞起来,不要沾上浮沫什么的,然后把锅洗干净,重新把牛肉放进去,加入卤料。然后加热水淹没牛肉。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用一大勺桂花米酒,一大勺生抽,一小勺老抽和一小勺美极鲜酱油混合,倒进锅里。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大火烧开后小火炖3.5个小时。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

如果喜欢切片的可以炖2个小时,我炖了很久肉很烂,可以直接用撕的~最后半小时的时候可以适量加点糖提味。冰糖也可以,不要太多。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炖好后晾凉然后将牛肉泡在卤汁里放进冰箱冷藏一夜。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

第二天将牛肉加热后撕成小块,取2大勺酱汁调入蒜泥白芝麻白糖淋在牛肉上即可。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

卤水也别浪费呀~可以用来煮藕和香干,藕去皮,香干整个放进去,再剥几个熟鸡蛋放进去煮,煮到筷子可以轻易插入藕即可,全部取出晾凉,泡在卤水中冷藏过夜。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

第二天取出切片就可以啦~!

菜谱创建时间:2013-11-26 20:03:01
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