红烧豆腐

作者： 双不二

野兽派川菜之四十一【红烧豆腐】不二食堂 …… 本想操持个麻婆豆腐 无奈家里黄小姐求我 千万不要太多花椒 你都是我四川妹子的人了 要学会适应 …… 其实今天其实是一个少麻版麻婆豆腐 豆瓣酱的香是精髓 真乃拌饭神器

用料

• 豆腐
• 猪肉
• 葱
• 姜
• 蒜
• 豆瓣酱
• 生抽
• 老抽
• 糖
• 胡椒
• 鸡粉
• 生粉

红烧豆腐的做法步骤

步骤 1

豆腐切块备用，猪肉末用生粉腌制，备姜末，蒜末，葱末

步骤 2

油热，入姜末，蒜末，豆瓣酱，炒香，入肉末，炒至分离，加水，调味：胡椒，花椒粉（油），糖，鸡粉，生抽，老抽

步骤 3

入豆腐，加盖中火，约10分钟，勾芡收汁，起锅撒葱花，开吃

红烧豆腐的小贴士

1.有豆瓣酱出场的时候，就要注意盐分的把握 2.豆腐本来含有大量的水分，一煮就出来了，所以调汁的时候，水不用太多，避免引起最后勾芡还是收不了汁的尴尬

菜谱创建时间：2013-11-25 09:48:35