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酱爆茄子的做法
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酱爆茄子

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作者: 小甜豆-1
小甜豆-1

酱爆茄子的用料

酱爆茄子的做法步骤

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步骤 1

将茄子洗净、切条,盛入盘中备用

步骤 2

辣椒酱加水稀释,盛入碗中备用。我用的是云南的昭通酱,大家也可用豆瓣酱或者其他辣椒酱代替(味道方面可能会有少许差异)。

步骤 3

大蒜剥皮切片备用

步骤 4

先把茄子倒入锅中,中火翻炒(切记,不要加油!这一工序的目的在于减少茄子的水分,以令辣酱的味道更能渗入),捞起盛盘备用

步骤 5

倒入油(分量大概是平时的两倍,因为茄子比较吸油)、加热,然后放入蒜瓣,倒入茄子翻炒。

步骤 6

之后倒入准备好的辣椒酱,搅拌翻炒。这过程当中可以适当加少许酱油。

步骤 7

出锅!准备开饭!!!

酱爆茄子的小贴士

辣椒酱很重要!最好是那种很香,辣味又适中的酱!

菜谱创建时间:2013-11-24 00:12:33
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