红烧鲤鱼

作者： 唐躲躲

第一次做鲤鱼

用料

• 鲤鱼 1条
• 葱 1根
• 姜 数片
• 蒜 2瓣
• 干辣椒 4个
• 花椒 若干
• 白醋 一勺
• 生抽 2勺
• 老抽 半勺
• 白糖 少许
• 料酒 少许
• 食盐 少许
• 植物油 少许
• 玉米淀粉 少许
• 香菜 1根

红烧鲤鱼的做法步骤

步骤 1

清除内脏、鱼鳃、鱼线，洗净血末并用刀在鱼腹部斜切几刀以便入味。抹少许盐并倒入少许料酒腌制10分钟备用

步骤 2

将葱、干辣椒切丝，姜切片，蒜切末备用

步骤 3

沥干鱼身上水分，拍少许玉米淀粉（其他淀粉或面粉亦可）放入油锅煎炸

步骤 4

两面微黄出锅

步骤 5

留少许油，放入糖、花椒、葱（留部分葱绿用做出盘装饰）、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、水，以及炸好的鱼，大火烧5分钟至汤汁收完即可出盘

步骤 6

把炒烂的葱姜挑出，放些新鲜葱丝以及香菜装饰

红烧鲤鱼的小贴士

清除内脏时注意不要弄破鱼胆 介意花椒的亲，炒完后要自己挑出来。 炒糖的时候火要小，以免炒糊。

菜谱创建时间：2013-11-23 14:20:40