百分百中种红豆奶酪面包

作者： 柠檬阳光房

有面包机揉面真幸福啊，用尽全力的放进我可以的所有蜜红豆，全家的最爱，瞬间吃光胖死的节奏啊。这就是我要追寻的红豆面包的味道，嘤嘤。

用料

• 高筋面粉 180g
• 奶油奶酪 80g
• 鸡蛋液 20g
• 牛奶 70g
• 奶油 20g
• 砂糖 25g
• 盐 2g
• 干酵母 1小勺
• 蜜红豆 随口味添加

百分百中种红豆奶酪面包的做法步骤

步骤 1

除了奶油奶酪，先湿后干的把材料放入面包机，酵母和盐对角放，揉面15-20分钟成团即可。

步骤 2

面团包入奶油奶酪，无需解冻软化，直接包进去即可，再开一个揉面程序，10-15分钟直到扩展（拉伸出薄膜）。

步骤 3

面团取出，包入蜜红豆。我超黑心，塞的都快破肚了，所以一定要包好不要有缺口，否则传说会影响发酵。放入容器盖上保鲜膜，冰箱冷藏发酵。

步骤 4

18-24小时发酵后，大约2-2.5倍大。手指按下去不反弹即为中种。拿出冰箱室温回暖1小时左右。

步骤 5

回暖好的中种面团，排气，分成6-8个小团。红豆放的多的话，要很努力才可能有希望揉成圆，否则就和我一样，泡芙长相也就认了吧。

步骤 6

二次发酵40-50分钟直到圆面团再次2-2.5倍大。

步骤 7

170度上下火预热后，入烤箱中层。10-14分钟看自己口味，上表面上色即可。

百分百中种红豆奶酪面包的小贴士

1.这个方子的砂糖虽然不多，但是蜜红豆放到逆天多的话也会很甜，例如我。 2.面粉和液体的配合在一次揉面的时候可以微调，没有加奶油奶酪揉到成团即可。 3.如我这样的泡芙长相的话记得不要烤焦，外层红豆烤焦就不好次了。 下次尝试红豆在中种发酵出冰箱之后卷上蜜红豆做个土司试试看。

菜谱创建时间：2013-11-20 09:33:43